Dakbokkeumtang met salade

20190117_174931-cr-logo

Bereidingstijd (준비하다) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans

Dakbokkeumtang 닭볶음탕 is een polulair Koreaans pittige kipstoofgerecht wat in de regel bereid wordt van een hele kip, die eerst in eetbare stukken wordt gesneden, daarna in ruim water 10 minuten word voorgekookt, zodat de kip goed schoon is. Het kookvocht gooi je uiteraard weg. Kipdelen met koud water afspoelen. Kipfilet is minder geschikt, omdat het geen vel en botten bevat. Ik heb drumsticks gebruikt, want we zijn maar met z’n tweetjes thuis. Het recept is dus voor 700 gram drumsticks of een halve kip (scharrelkip bij AH is ca. 1400 gr).

https://www.aziatische-ingredienten.nl/koreaanse-chilipasta/

Recept voor de pittige Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori, staat onderaan.

20190117_154436-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 700-800 gr drumsticks, voorgekookt
  • 2 medium aardappels, geschild en in behoorlijke stukken
  • 100 gr wortel, in behoorlijke stukken
  • 300 gr witte ui
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 250-350 ml water
  • 1½-2 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 1 el zwarte sojasaus
  • ½ el chili vlokken (Gochugaru)
  • ½ el witte suiker
  • 2 el rijstwijn
  • ½ el sesame oil
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • ½ el geroosterde sesamzaad
  • 2 lente-ui, in halven
  • geroosterde sesamzaad voor garnering

20190117_160201-cr-logo

20190117_170129-cr-logo

METHODE

  1. Bereid je kip voor.
  2. Neem een braadpan met stevige bodem, doe daar de kipdelen, aardappel, wortel, witte ui en knoflook in.
  3. Neem een schaaltje om de saus in te maken, mix door elkaar; water, gochujang, zwarte sojasaus, chilivlokken, witte suiker, rijstwijn, sesamolie en sesamzaad.
  4. Giet de saus bij de kip.
  5. Breng het aan de kook en zodra het kookt, warmtebron laag en de pan afdekken. Laat het 40 minuten stoven. Regelmatig even omroeren in de pot om aanbranden te voorkomen.
  6. Wanneer klaar, warmtebron uit, de lente-ui erbij (ik heb bieslook gebruikt).
  7. Serveren met warme gestoomde rijst. Klaar!

20190117_151633-cr-logo

RECEPT SALADE

Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori (상추겉절이)

Neem een ruime schaal, mix alle ingredienten goed door elkaar, mix de sla erdoor. Garneren met wat extra sesamzaad.

INGREDIENTEN

  • sla voor 4 personen, maakt niet uit welke soort
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 lente-ui, gesneden
  • ½ witte ui, gesneden
  • 2 el zwarte sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el witte azijn
  • ½-2 el chilipepervlokken
  • 1 el sesamolie
  • 1 el geroosterde witte sesamzaadjes

20190117_174958-cr-logo

Video over hoe je Koreaanse chilipasta maakt.

 

Advertenties

Koreaanse Tofu in pittige saus met Spinazie

20171025_115239-550px-txt-logo

Bereidingstijd ( 준비하다 ): ca. 40+60 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Koreaans

Dit is een heerlijke Koreaanse combinatie, gefrituurde tofu, ‘Dubu-jorim’, in pittige saus met bij passende spinazie ‘Sigeumchi-namul’ genaamd. Als je even weet hoe het moet, ben je in een handomdraai klaar. Het is het handigste als je begint met de spinazie, omdat deze toch op kamertemperatuur wordt gegeten. Ik hou je niet tegen om de spinazie alsnog even te verwarmen in de magnetron. Ik heb er ook , ‘Silgochu’ bij gemaakt. Flinterdunne gedroogde peper sliertjes, die je uiteraard er pas op het allerlaatste moment erbij doet.

20171025_104441-500px-txt-logo

INGREDIENTEN Tofu

  • 1 pak tofu in plakjes
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl wit sesamzaad geroosterd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 100 ml rode ui, gesnipperd
  • 2 lente-ui of 6 bieslook gehakt

20171025_095830-350px-txt-irfan

INGREDIENTEN Tofusaus

  • 1 el gewone sojasaus
  • 1 tl zout
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el chilipoeder met vlokken
  • 100 ml water

20171025_101812-350px-txt-irfan

METHODE

  1. We halen de tofu uit het pak en spoelen het af. Daarna leg je het op keukenpapier om het meeste vocht eruit te halen. Je kunt ook keukenpapier er eventueel bovenop leggen, daarop een bord met wat zwaars. Ca. 15 min laten staan.
  2. Wanneer klaar, snijden we de tofu eerst overlangs door het midden, daarna snijden we er plakjes van ongeveer 8mm dik.
  3. Neem een koekepan met voldoende olie, leg daar voorzichtig de plakjes tofu in en ga deze mooi goudbruin bakken. Het dichtschroeien van tofu gaat niet snel, wanneer 1 kant een beetje gebruind is, draaien we de plakjes om. En zo wellicht nog een paar keer.
  4. Ondertussen gaan we de saus maken, doe alle ingredienten voor de saus in en kom en mix het goed. Zet deze even apart. Maak de groenten gereed, hou wat bieslook apart voor garnering.
  5. Tofu zal nu wel klaar zijn, neem deze uit de pan en leg ze even op een stukje keukenpapier.
  6. Je gaat verder met dezelfde koekepan en de overgebleven olie. Doe de knoflook, bieslook en rode ui in de pan, roerbak het geheel tot de ui knapperig aandoet.
  7. Nu de saus erbij en blijven roeren tot het wat aandikt, wanneer gereed, doe de tofu terug in de pan en mix deze met de saus. Na een aantal minuten is het klaar. Garneren met bieslook en sesamzaad.

20171025_111700-350px-txt-irfan

INGREDIENTEN Spinazie

  • 250 gram verse of diepvries spinazie
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 lente-ui of 3 bieslook gesnipperd
  • 1½ tl gewone sojasaus
  • 1½ tl sesamolie
  • 2 tl sesamzaad
  • silgochu (garnering)

20171025_111039-500px-txt-logo

METHODE Spinazie

  1. Ontdooi de diepvriesspinazie of blancheer de verse spinazie.
  2. Daarna spoel de spinazie met schoon met behulp van een vergiet. Gebruik koud water.
  3. Laat de spinazie uitlekken of eventueel met je handen uitpersen om het overtollige vocht kwijt te raken. Doe de uitgelekte spinazie in een kom.
  4. Mix de spinazie met, knoflook, lente-ui, sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes.
  5. Klaar. Garneer met silgochu.

Serveer de tofu met warme gestoomde rijst en spinazie.

NB. Je kunt ook heel kort alle ingredienten roerbakken, zeker als je met diepvries spinazie werkt. Uiteraard niet de silgochu.

20171024_154839-temp-txt-logo

Silgochu maak je door rode pepers in de lengte door te snijden, zaadjes verwijderen en flinterdun te snijden. Daarna neem je een ovenplaat met aluminiumfolie bedekt, verdeel de reepjes peper op de plaat en bestrooi met ruim zout. Daarna 1 uur in de oven (zonder grillen) bij 130ºC.

20171025_115251-290px-txt-irfan

Korea_Gangneung_Danoje_Jangneung_64_(14346986323)-txt-irfan

 

Wat kun je hier vinden?

imageedit_1_5733401019

Sorry voor de overlast, het updaten zal nog enige tijd in beslag nemen.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-groepindex

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-ingredientenindex

island-1605228-cr-ir

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt1

info-tumb-1-200px20170825_180228-tumb-ec-20020171101_121359-tumb-ec-200

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt2

info-tumb-1-200px20181014_162600-tumb-ec-20020181025_174958-tumb-ec-200

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt3

info-tumb-1-200pxff-sateetje om-200ff-sateetje om-200

indonesia-2700382-cr-ir

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-groepindex

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-ingredientenindex

Welkom allemaal, leuk dat je ons bezoekt 🙂 Mijn naam is Johannes, ik ben de kok en blogger van deze website die is vernoemd naar mijn moeder Irene (1939-2017). De recepten die je hier kunt vinden zijn voornamelijk Indonesisch en Thais, maar ook andere lekkere gerechten (druk bezig met Chinees), immers ook ik eet niet elke dag rijst 😉 Je vind hier o.a. Sumatraanse recepten van mams en ook de Thaise recepten van Nui en haar moeder uit de regio Phetchaburi.

Alle recepten bij Tante Reentje zijn eerst bereid en geproefd, voordat dit recept op het blog mag verschijnen, het geeft de lezer/gebruiker een zekere kwaliteitsgarantie. Of de smaak goed word bevonden is geheel aan U, over smaak valt niet te twisten.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt4

2018-12-19_0843-cr-ir

Uiteraard zit er copy right op alles wat is gepubliceerd op deze site, doch alles is vrij beschikbaar voor privé-gebruik, immers het is voor de lezers geschreven. Wil je iets commercieel gaan gebruiken, vraag het even, we helpen je graag.

Stuur je mail naar: tante1940reentje@gmail.com of via FaceBook.

Of word lid van onze leuke FB-groep ‘Aziatische gerechten’ en we zijn er elke dag. Moet je doen! 😉

fbgroup-logo-cr-ir

imageedit_3_8210530444