Daging Sapi Smoor

Bereidingstijd (makan masak): 210 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

De Balinese manier van dit gerecht is net even wat meer gekruid en ook ietsjes anders van bereiden dan Tante Reentje dat deed. Het resultaat is evengoed ook erg lekker. Overigens een eenvoudig gerecht om te maken, je bent wel even bezig met het stoven, dwz regelmatig even omroeren en eventueel water bijvullen als dat nodig is. De smaak is klein beetje zurig met 2 el tomatenpuree, maar echt anders dan de Sumatraanse wijze.

INGREDIENTEN

• 500 gram runderschenkel of ander stevig vlees met wat vet, in repen
• 2 tomaten, partjes
• 1-2 el tomatenpuree
• 1 witte ui, grof
• 6 teentjes knoflook, gehakt
• 6 sjalotten of rode ui, grof
• 4-5 el zoete sojasaus
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl zout
• 6 kruidnagels
• 2 kardemomzaden
• 10 cm kaneelstokje, even doormidden breken
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1 laurierblaadje
• boter (eventueel met een scheutje zonnebloemolie)
• water
• aardappel (optioneel)

METHODE

1. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een de boter (het liefst met wat olie) in, knoflook, rode ui, witte ui, roerbak dit tot het ruikt. dan het vlees even dichtschroeien.
2. Dan de tomaat en tomatenpuree erbij, even roerbakken, daarna afblussen met voldoende water, dwz dat het vlees net onderstaat.
3. Overige kruiden erbij, omroeren.
4. Zoete sojasaus erbij, wok afdekken en warmtebron laag en laten stoven voor tenminste 3 uur. Wel regelmatig controleren, vooral op het laatst.
5. Na 2 uur stoven, aardappel partjes toevoegen.
6. Als je een mooie saus hebt is het klaar!

NB. Je kunt eventueel wat gedroogde cayenne pepers erbij doen, doch het hoort niet in dit gerecht. Ik heb 3 gedroogde rawit erbij gedaan, sttttt…. niet tegen Nui vertellen.

Video: modern Indonesisch koken! Wow