Orek Tempeh Kering Pedis Manis

20190311_173640-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een heerlijk gematigd zoet/pittig wokgerecht wat echt van uit de wok op tafel moet, direct nuttigen. De moeilijkheid van dit gerecht zit em in de knapperigheid van de tempeh en das heel lastig, want ook gefrituurde tempeh fungeert als eens spons. Elke druppel vocht wordt door de tempeh opgezogen. Dus de saus zo droog mogelijk wokken en op het laatste moment pas de tempeh erbij doen, dwz even erdoor mixen, klaar.

20190311_135545-cr-logo

20190311_140213-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 350-400 gr tempeh, reepjes
  • 2-8 el palmsuiker
  • 6 el tamarindewater
  • 5 citroenblad
  • 2 el zoete sojasaus (manis)
  • ½-1 tl zout
  • 1 bouillonblok kip, verkruimeld
  • 100 ml warm water

20190311_150114-cr-logo

INGREDIENTEN BUMBU

  • 10 kleine sjalotten of rode ui, gesneden
  • 5 tenen knoflook, gehakt
  • 8-16 rode Spaanse pepers, dun schuin gesneden
  • 6-12 rode cayennepepers, schuin gesneden
  • 10 bird’s eye chilies, heel (rawit) (optioneel)
  • 6 cm galanga, plakjes

20190311_150150-cr-logo

20190311_150908-cr-logo

20190311_151210-cr-logo

20190311_173315-cr-logo

METHODE

  1. Frituur de tempeh goudbruin met lage temperatuur. Wanneer klaar, leg het op een keukenpapiertje. Zet het even opzij.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en maak de kruidenmix (bumbu) volgens de lijst.
  3. Voeg de overige ingredienten toe met een 100 ml water, behalve de tempeh.
  4. Even proeven, eventueel smaak aanpassen
  5. Wanneer het vocht verdampt is, voeg je de tempeh toe. Blijven bewegen met saus, anders brand het aan. Let op, elke druppel vocht die nog in de wok is achtergebleven zal geabsorbeerd worden door de tempeh. Even mixen, klaar!

20190311_173657-cr-logo

Een duidelijke uitleg hoe zelf tempeh te maken.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s