‘Hot & Sour’ soep met garnalen

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Een snel en heerlijke pittige en zure soep (辣酸汤虾) die best wat ruimte laat voor andere ingredienten. Een ideale soep om van je restanten af te komen, zo had ik nog garnalen en een kwart zakje Fu Zhu over, wat echt heerlijk is in de soep. Informatie vind je hier.

INGREDIENTEN (soep)

850 ml kippenbouillon (mag van blokje)
1 bakje 100 gr witte paddenstoelen
2 el witte azijn
3 gedroogde cayennepepers, vermalen
2 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
2 tl Gochujang chilipasta
½ tl kristalsuiker
snufje zout
1½ el lichte sojasaus
1 tl verse gember, gehakt
8 zwarte peper korrels
1 bakje 80 gr fu zhu (bean curd tofu skin)
1 bakje 100 ml diepvries groenten, doperwten
1 bakje 150 gr garnalen, schoongemaakt
½ bakje bieslook, gehakt 2 cm stukjes

INGREDIENTEN (afmaken)

2 tl Maizena + 1 el warm water
1 klutsei
½ tl sesamolie
citroenpartjes

METHODE

Neem een soeppan, doe daar het water in plus het bouillonblokje, breng het aan de kook.
Vervolgens alle andere ingredienten volgens de soeplijst, behalve de bieslook en de garnalen en laat dit voor 10 minuten zachtjes koken.
Daarna de bieslook en de garnalen erbij, nog eens 5 minuten koken, de garnaal wordt oranje als deze gaar is.
OK, bijna gereed. Nu ga je het het klutsei er langzaam door heen mengen. Een dun straaltje, bij een draaiende soep. Even laten garen nog.
Nu de opgeloste maizena op dezelfde manier er door heen mengen, daarna een beetje sesamolie door de soep. Klaar!
Opdienen met citroenpartjes om de soep zuurder te maken, das veel lekkerder dan extra azijn erbij te doen.