Schezuan pittige kippensoep (simpel)

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Chinees

Er bestaat ook een minder scherpe versie van deze soep, waarbij de chilipasta eruit wordt gelaten en wellicht vervangen wordt door tomatenpuree. Anderzijds wordt de soep wel minder scherp als er een nachtje overheen is gegaan. Vaak is het bereiden een kwestie van gewoon doen en goed onthouden hoe je de soep hebt bereid, dan kun je de volgende keer het meer naar de zin maken.

INGREDIENTEN

• 1½ liter water
• 500 gram kipfilet
• 1 bouillonblokje kip
• 4 tomaten, blokjes
• 150-200 gr witte paddenstoelen
• 2 plakjes verse gember
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 2 el lichte sojasaus
• ¼-½ tl chilipoeder
• 1-2 el gochujang of doubanjiang chilipasta
• 1-2 tl bloempeper, gebroken
• 1 tl sesamolie
• ½-1 el bruine suiker
• 2 stengels bleekselderij, gesneden
• 2 citroengras, in halven
• 1 witte ui, gesnipperd
• 1 el Chinese rijstwijn
• 2 el Maizena opgelost in bouillon
• ½ tl zout
• ¼ tl witte peper
• 1 klusei (optioneel) (erdoor roeren)

METHODE

1. Neem een soeppan, doe daar 1½ liter water plus het bouillonblokje en breng dit aan de kook. Daarna warm houden.
2. Voeg toe de kip en de paddenstoelen, daarna de ui, bleekselderij, knoflook, citroengras en gember. Even verwarmen en zachtjes laten koken voor een kleine 20 minuten.
3. Dan toevoegen de overige ingredienten, met die verstande dat de maximale waardes voor de chilipasta, chilipoeder en bloempeper behoorlijk pittig kan wezen.
4. Even roeren en een uurtje zachtjes laten koken, klaar!

Niet helemaal zoals het moet, maar zo kan het ook.