Bereidingstijd (준비하다) : 60 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans
Dit is een vereenvoudigde versie van (육개장) Yukgaejang de Koreaanse gekruide rundvleessoep. Voordeel is dat je niet opzoek hoeft naar specifieke Koreaanse ingredienten en deze soep in een handomdraai op tafel hebt staan.
INGREDIENTEN
- 1 kilo rundergehakt
- rijstolie (bakken)
- bouillon maken:
- 2½ liter gekookt water
- 2 bouillonblok rund
- 3-4 tl chilipoeder, bird’s eye chilies
- 2-3 tl zout
- 1 el witte azijn
- 3-4 el lichte sojasaus
- 1-2 el sesamolie
- 20 zwarte peperkorrels, heel
- groenten fruiten:
- 8-10 Chinese prei zonder loof, gesneden
- 4-5 medium witte uien, in halve rondjes
- toevoegen gehakt:
- 8-10 tenen knoflook, gehakt
- 3-el selderijblad steeltjes, gehakt
- 8-10 verse shiitake paddenstoelen, zonder steeltje, plakjes gesneden
- 4-5 rode Spaanse pepers, vermalen
- ½ tl witte peper
- 1 el bruine suiker
METHODE
- Zet een ruime soeppan klaar met 2½ liter water, voeg toe de ingredienten volgens het lijstje ‘bouillon maken’ en laat dit afgesloten heel zachtjes koken.
- Neem een grote wok met anti- aanbaklaag, doe daar wat olie in, de prei en de witte uit. Roerbak dit tot de ui licht gebruind is. Wanneer klaar, de inhoud van de wok bij de bouillon voegen.
- Spoel je wok schoon. Dan een beetje olie erin en het gehakt wat je gaat rullen. Wanneer het gehakt bijna volledig is gestold voeg je overige ingredienten toe volgens het lijstje ‘toevoegen gehakt’ en bak deze enige minuten mee, wel regelmatig omscheppen. Wanneer klaar, ook bij de bouillon voegen.
- Een kwartiertje zachtjes laten koken. Aan tafel op smaak brengen met chilipoeder, zout, lichte sojasaus. Opdienen met citroenpartjes en tomaatblokjes. Klaar!
Hier is de originele Koreaanse soep.
Tante Reentje's food blog 