Kipcurrie met Dadels

Bereidingstijd (तैयार करना) : 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indiaas

Als je eens iets anders wilt eten, is dit toch wel een heel aardig gerecht. Het wordt bereid met pitloze gemalen dadels. Die kun je zo kopen bij de AH of je neemt een andere soort. Je kunt ook Khalas Dadels gebruiken, die week je in warm water, zodat je makkelijk de pit en schil kunt verwijderen. Je hebt dan 300 gram nodig om 120 gram puur vruchtvlees te verkrijgen.

Met 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies is het gerecht acceptabel pittig te noemen, normaal wordt er milde chilipoeder gebruikt, vandaar 2 tl in het recept.

Als je het gerecht op een platte schaal wilt serveren, dan mag de kipcurrie niet te dun wezen. Serveer je in een diepe schaal of kom, dan mag je wel ietsje meer water gebruiken. Honing toevoegen is afhankelijk van je dadels, met Khalas Dadels heb je geen honing nodig.

INGREDIENTEN

650 gr kipfilet in royale repen
1 tl zout
1 tl kurkumapoeder
zonnebloemolie
vermalen:
1 rode ui, vermalen
125 gr pitloze dadels, vermalen
60 ml warm water
fruiten1:
10 cm kaneelstokje (breken)
1 steranijs
4 kruidnagels
4 cardamom
fruiten2:
6 kerrieblaadjes
2 citroengras, gepeld en in 4 cm stukjes
1 kleine rode ui, grof gesneden
1 el verse gemberpasta of gehakt
2 el knoflookpasta of gehakt
toevoegen:
2 tl chilipoeder (mild) of 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
1 tl garam masala poeder
1½ tl komijnzaadpoeder
1½ tl fennel
½ tl zout
120 ml warm water
2 el honing (optioneel)
afmaken:
klein handje rozijnen
300 ml warm water
klein handje geroosterde cashewnoten
bieslook, gehakt

METHODE

Begin om de kipfilet te marineren, dat doe je het beste in de wok die je gaat gebruiken. Ondertussen ga je de andere ingredienten klaar zetten. Vermaal de rode ui en de pitloze dadels met 60 ml warm water en zet het apart.
Bak de kipfilet rondom lichtjes aan, daarna neem je de kip uit de wok en zet het even apart.
Dan een beetje olie in de wok erbij en fruit kruiden volgens de lijst ‘fruiten1’ kort. Vervolgens direct de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten2’ erbij en roerbak tot de rode ui glazig begint te worden.
Dan de resterende kruiden volgens de lijst ‘toevoegen’ erbij (vergeet de 120 ml water niet), even roeren en verwarmen, dan de dadel/rode ui-vermaalsel erbij. Roerbakken tot je een papje krijgt.
Kip erbij en de resterende 300 ml warm water, even roeren dan voor ca. 20 minuten stoven. Warmtebron laag, deksel op de wok.
Wanneer gereed, warmtebron uit, cashewnoten en rozijnen erdoor mengen.
Opdienen met gestoomde witte rijst en garneren met bieslook. Klaar!