Kipcurrie met Dadels

20190714_171748-cr-logo

Bereidingstijd (तैयार करना) : 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indiaas

Als je eens iets anders wilt eten, is dit toch wel een heel aardig gerecht. Het wordt bereid met pitloze gemalen dadels. Die kun je zo kopen bij de AH of je neemt een andere soort. Je kunt ook Khalas Dadels gebruiken, die week je in warm water, zodat je makkelijk de pit en schil kunt verwijderen. Je hebt dan 300 gram nodig om 120 gram puur vruchtvlees te verkrijgen.

20190714_163924-cr-logo

Met 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies is het gerecht acceptabel pittig te noemen, normaal wordt er milde chilipoeder gebruikt, vandaar 2 tl in het recept.

Als je het gerecht op een platte schaal wilt serveren, dan mag de kipcurrie niet te dun wezen. Serveer je in een diepe schaal of kom, dan mag je wel ietsje meer water gebruiken. Honing toevoegen is afhankelijk van je dadels, met Khalas Dadels heb je geen honing nodig.

20190714_153748-cr-logo

20190714_164726(0)-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 650 gr kipfilet in royale repen
  • 1 tl zout
  • 1 tl kurkumapoeder
  • zonnebloemolie
  • vermalen:
  • 1 rode ui, vermalen
  • 125 gr pitloze dadels, vermalen
  • 60 ml warm water
  • fruiten1:
  • 10 cm kaneelstokje (breken)
  • 1 steranijs
  • 4 kruidnagels
  • 4 cardamom
  • fruiten2:
  • 6 kerrieblaadjes
  • 2 citroengras, gepeld en in 4 cm stukjes
  • 1 kleine rode ui, grof gesneden
  • 1 el verse gemberpasta of gehakt
  • 2 el knoflookpasta of gehakt
  • toevoegen:
  • 2 tl chilipoeder (mild) of 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
  • 1 tl garam masala poeder
  • 1½ tl komijnzaadpoeder
  • 1½ tl fennel
  • ½ tl zout
  • 120 ml warm water
  • 2 el honing (optioneel)
  • afmaken:
  • klein handje rozijnen
  • 300 ml warm water
  • klein handje geroosterde cashewnoten
  • bieslook, gehakt

20190714_165040(0)-cr-logo

20190714_165110-cr-logo

20190714_165235-cr-logo

20190714_165316-cr-logo

20190714_165357-cr-logo

20190714_165708-cr-logo

METHODE

  1. Begin om de kipfilet te marineren, dat doe je het beste in de wok die je gaat gebruiken. Ondertussen ga je de andere ingredienten klaar zetten. Vermaal de rode ui en de pitloze dadels met 60 ml warm water en zet het apart.
  2. Bak de kipfilet rondom lichtjes aan, daarna neem je de kip uit de wok en zet het even apart.
  3. Dan een beetje olie in de wok erbij en fruit kruiden volgens de lijst ‘fruiten1’ kort. Vervolgens direct de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten2’ erbij en roerbak tot de rode ui glazig begint te worden.
  4. Dan de resterende kruiden volgens de lijst ‘toevoegen’ erbij (vergeet de 120 ml water niet), even roeren en verwarmen, dan de dadel/rode ui-vermaalsel erbij. Roerbakken tot je een papje krijgt.
  5. Kip erbij en de resterende 300 ml warm water, even roeren dan voor ca. 20 minuten stoven. Warmtebron laag, deksel op de wok.
  6. Wanneer gereed, warmtebron uit, cashewnoten en rozijnen erdoor mengen.
  7. Opdienen met gestoomde witte rijst en garneren met bieslook. Klaar!

20190714_165738(0)-cr-logo

20190714_165836-cr-logo

20190714_171800-cr-logo

Dadels uit Iran.

 

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s