Kaeng Som (Thaise groenten/vis currie)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 40 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Een Thaise groenten/vis currie die erg apart smaakt. Een dunne currie wat veel weg heeft van een groentesoep. Het is ook niet de bedoeling dat deze currie dik gemaakt wordt, immers dat gaat ten koste van de smaak. Het smaakt enigszins zurig met een vleugje zoet. Het is een smaak die moeilijk te vergelijken is.

Je bent vrij in het kiezen van je groenten, doch het is door khun Ya (onze buurvrouw) sterk afgeraden om wortel, mais of Chinese kool te gebruiken.

Het is de bedoeling dat je verse tamarinde pulp gebruikt, ik weet dat in Nederland je deze alleen kunt kopen met draden en pitten. Dan is het handigste als je de tamarinde eerst even met wat warm water oplost en de onzuiverheden er uit vist.

In dit recept kom je geen vis tegen, reden hiervoor is dat de momenteel beschikbare vis niet lekker genoeg is voor de Kaeng Som. In Nederland kun je prima kabeljauw hier voor gebruiken en zou je ipv de 80 gram extra garnalen die in de curriepasta gaat, dus vis kunnen nemen.

INGREDIENTEN

• curriepasta:
• 4 gedroogde rode Spaanse pepers (niet donker rood)
• 1 tl zout
• 100 gr kleine sjalot
• 2 flinke tenen knoflook
• 1-2 el Chinese gember (vinger gember ca. 20 cm in totaal)
• 1½ tl garnalenpasta (Thaise)
• kaeng som maken:
• 1,1 liter water
• 2-4 el vissaus
• 40 gr verse tamarinde pulp (zonder draad of zaad)
• 3 el palmsuiker
• 1 medium groene papaya, in dunne plakjes of stukjes
• 250 ml kousenband, 3 cm partjes
• 750 ml baby paksoi
• 350 gr medium garnalen, gepeld (waarvan 80 gr voor de curriepasta)

METHODE

1. Neem de kleine blender om de curriepasta te maken, vermaal de ingredienten volgens de lijst ‘curriepasta’ plus 80 gr garnalen. Gebruik een beetje water, maal het niet te fijn.
2. Zorg dat je de groenten klaar hebt staan.
3. Neem een soeppan, doe daar 1,1 koud water in plus de curriepasta. Los de pasta tijdens het verwarmen op.
4. Wanneer het kookt voeg je de groenten toe en breng het aan de kook.
5. Vervolgens voeg je de tamarinde en de palmsuiker toe en laat het geheel voor 20 minuten zachtjes koken (deksel op de pan).
6. Daarna de garnalen erbij en als deze licht roze zijn geworden zijn ze gaar.
7. Wanneer klaar op smaak brengen met vissaus en of tamarinde, begin met 2 el vissaus en proeven.
8. Het is gebruikelijk om ieder apart een kleine soepkom te serveren. Klaar!

Pai gebruikt kabeljauw erbij.