Sambal Sardines (pittige sardientjes uit blik)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij/hoofd/lunch Origine: Indo

De naam is ontleent aan de kookwijze, feitelijk bak je eerst een eenvoudige sambal en daarna het feitelijke gerecht. Heel leuk om te doen. In het voorbeeld zijn slechts 3 cayennepepers gebruikt, maar dat mag je zelf invullen.

Er is geen suiker gebruikt, immers de rode ui geeft al veel zoet af en ook de tomatensaus is vaak met suiker bereid.

Wat ga je doen? Fruiten, stoven en afmaken.

INGREDIENTEN

• 1 blikje sardientjes in tomatensaus, 230 gr
• kruidenmix:
• rijstolie
• 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
• 4 tenen knoflook, gehakt
• 4 rode cayennepepers, gesnipperd
• ¼ tl kurkumapoeder
• beetje zout
• toevoegen:
• 200 ml warm water
• handje cherry tomaatjes, gehalveerd
• 3 cm jonge galanga, in plakken
• 1 citroengras, 3 cm stukjes
• 4 citroenblad
• 2 daun salamblad
• witte peper
• als laatste:
• 1 medium witte ui, grof gesnipperd
• 1 limoen, het sap

METHODE

1. Zet alles klaar.
2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en de ingredienten voor de kruidenmix. Fruit dit tot de rode ui gaat bruinen, wel blijven bewegen, mag niet aanbranden.
3. Wanneer klaar, direct blussen met het warme water en de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’ erbij. Even omscheppen, dan de sardientjes met de tomatensaus erbij. Warmtebron laag, deksel op de wok en 5 minuten zachtjes laten koken.
4. OK, nu warmtebron hoger, witte ui erbij en 1 minuut roerbakken. Warmtebron uit, limoensap er over sprenkelen, klaar!

Met aubergines.