Sambal Sardines (pittige sardientjes uit blik)

20201009_140538(0)-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij/hoofd/lunch Origine: Indo

De naam is ontleent aan de kookwijze, feitelijk bak je eerst een eenvoudige sambal en daarna het feitelijke gerecht. Heel leuk om te doen. In het voorbeeld zijn slechts 3 cayennepepers gebruikt, maar dat mag je zelf invullen.

Er is geen suiker gebruikt, immers de rode ui geeft al veel zoet af en ook de tomatensaus is vaak met suiker bereid.

Wat ga je doen? Fruiten, stoven en afmaken.

20201009_132027-cr-logo

20201009_133853-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 blikje sardientjes in tomatensaus, 230 gr
  • kruidenmix:
  • rijstolie
  • 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 4 rode cayennepepers, gesnipperd
  • ¼ tl kurkumapoeder
  • beetje zout
  • toevoegen:
  • 200 ml warm water
  • handje cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 3 cm jonge galanga, in plakken
  • 1 citroengras, 3 cm stukjes
  • 4 citroenblad
  • 2 daun salamblad
  • witte peper
  • als laatste:
  • 1 medium witte ui, grof gesnipperd
  • 1 limoen, het sap

20201009_133831-cr-logo

20201009_135005-cr-logo

20201009_135113(0)-cr-logo

20201009_135217-cr-logo

20201009_140038(0)-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en de ingredienten voor de kruidenmix. Fruit dit tot de rode ui gaat bruinen, wel blijven bewegen, mag niet aanbranden.
  3. Wanneer klaar, direct blussen met het warme water en de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’ erbij. Even omscheppen, dan de sardientjes met de tomatensaus erbij. Warmtebron laag, deksel op de wok en 5 minuten zachtjes laten koken.
  4. OK, nu warmtebron hoger, witte ui erbij en 1 minuut roerbakken. Warmtebron uit, limoensap er over sprenkelen, klaar!

20201009_140548-cr-logo

Met aubergines.

Een gedachte over “Sambal Sardines (pittige sardientjes uit blik)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s