Sambal Udang Kemangi (pittige garnalen met basilicum)

20201011_095012-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij/hoofd/lunch Origine: Indo

Een gerecht wat met citroenbasilicum gemaakt wordt, immers in Indonesië kent men geen andere basilicum. In het voorbeeld is sweet basil gebruikt, dat geeft weer een andere smaak aan het gerecht, maar het maakt niet zoveel uit, het is zowiezo wel lekker.

Ook is er in het voorbeeld gewoon warm water gebruikt, je kunt eventueel voor een beetje bouillon kiezen, das een kwestie van smaak. De smaak van dit gerechtje is vrij basic, een beetje bouillon geeft wat meer diepte aan de smaak.

Wat ga je doen? Alles voorbereiden, fruiten en afmaken.

20201011_075101-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gr garnalen, schoongemaakt (10 flinke garnalen)
  • 1 limoen, het sap
  • handje citroen basilicum (voorbeeld sweet basil)
  • 1 tomaat, in blokjes
  • ¼-½ tl zout
  • ¼ tl witte peper
  • 100 ml warm water
  • ¼ bouillonblokje kip/groenten/paddenstoelen
  • kruidenmix (bumbu):
  • rijstolie
  • 3 tenen knoflook
  • 5 rode ronde sjalotten
  • 7 bird’s eye chilies
  • beetje warm water
  • 2 rode cayennepepers, gesnipperd

20201011_081405-cr-logo

20201011_093052-cr-logo

20201011_093454-cr-logo

20201011_093820-cr-logo

20201011_094437-cr-logo

20201011_094651-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar, voordat je begint. Vermaal de ingredienten voor de kruidenmix, behalve de rode cayennepepers. Beetje water gebruiken om het malen te vergemakkelijken.
  2. Neem een medium wok, doe daar voldoende olie in, plus de kruidenmix en fruit deze een beetje goudbruin.
  3. Direct blussen met het warme water en voeg de garnalen en tomaatblokjes toe. Warmtebron laag, deksel op de wok en stoven tot de garnalen roze zijn geworden en de tomaat zacht, das al met enkele minuten klaar. Witte peper en zout er overheen strooien.
  4. Warmtebron hoog en roerbakken tot de saus voldoende is ingedikt, dan de basilicum erbij, nog even omscheppen, limoensap sprenkelen, klaar!

20201011_095024-cr-logo

Iets uitgebreider en dus een hele andere smaakbelevenis.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s