Sambal Ebi (pittige saus van gedroogde garnaaltjes)

20201012_164057-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Sambal Ebi is een zoute sambal, dat vind je lekker of niet. Hou je niet van te zout, dan kun je de gedroogde garnaaltjes eerst weken in warm water. Het zout zal in het water blijven.

In het voorbeeld zijn rode Spaanse pepers gebruikt, hierdoor is de sambal niet zo scherp, wil je scherpere sambal, dan gebruik je bijvoorbeeld 8 rode cayennepepers.

Sambal Ebi neem je bij vis of garnalen, maar kan ook zo bij de maaltijd. Wat je lekker vind.

20201012_140135-cr-logo

20201012_142451-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 50 gr droge licht gezouten garnaaltjes
  • 3 rode Spaanse pepers of rode cayennepepers
  • 10 rode bird’s eye chilies
  • 5 rode ronde sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 el tamarindepasta van pulp
  • 1 el witte kristalsuiker
  • 2 tl garnalenpasta
  • ½ bouillonblokje  paddenstoelen
  • rijstolie

20201012_143244-cr-logo

20201012_143444-cr-logo

20201012_143833-cr-logo

20201012_143907-cr-logo

20201012_144039(0)-cr-logo

METHODE

  1. Zet de tamarindepulp in de week met een beetje water, even pletten met een vork.
  2. Vermaal de Spaanse pepers, bird’s eye chilies, knoflook en sjalotten met de kleine blender. Zet het even apart.
  3. Ondertussen is de tamarindepulp zacht en met behulp van een r.v.s. zeefje, kun je de saus tussen de pitten en takjes vandaan persen. Zet het even apart.
  4. Neem een medium wok, doe daar voldoende rijstolie in, de suiker, garnalenpasta en het bouillonblokje. Verwarm met medium/lage warmtebron en los het allemaal op in de olie. Zodra je de garnalenpasta ruikt is het klaar.
  5. Direct het chilipeper-vermaalsel erbij en blijven draaien met de sambal. Zodra je de olie boven ziet komen is het klaar.
  6. Nu de gedroogde garnaaltjes erbij, das een kwestie van omscheppen en verwarmen. Wanneer klaar, de tamarindesaus erbij, even vermengen en klaar!

20201012_164036-cr-logo

Japans.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s