Aziatische Tofu Currie (met kokosmelk)

Bereidingstijd (cooking): 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Aziatisch

Een vegetarisch gerecht wat je in veel Aziatische landen tegenkomt, o.a. in Birma waar het ‘Pel Pyar Hinn’ genoemd wordt, doch het gerecht heeft op zeker een Indiase afkomst.

Het is ondanks de ruim gebruikte poederkruiden een mild gerecht en om nu het gerecht iets meer swing te geven is in het voorbeeld voor groene pepers gekozen i.p.v. boontjes of iets dergelijks.

Wat ga je doen? Frituren of bakken, fruiten, stoven en afmaken.

Tip: Voor de mensen die dit gerecht niet gekruid genoeg vinden, zou je een ¼ bouillonblokje plus 1 tl Z.O. Aziatische kerriepoeder kunnen toevoegen.

INGREDIENTEN

250-350 gr stevige tofu, in blokjes van 15 mm
snufje kaneel
snufje zout
sojabonenolie (frituren)
fruiten:
rijstolie
2 medium rode uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
2-3 cm verse gember, gehakt
3 medium tomaten, kleine blokje
50 ml warm water
poederkruiden:
½ tl kurkuma
1 tl koriander
1 tl komijn
1½-2 tl paprika
½ tl chilipoeder van bird’s eye chilies
½-1 tl zout
overige:
250 ml coconut cream milk
2-4 groene pepers (pepperoncini) zonder zaadjes, schuin gesneden
1 handje cherry tomaatjes, gehalveerd
1 tl palmsuiker (optioneel)
1 klein handje verse koriander, gehakt

METHODE

Nadat je de tofu gesneden hebt, bestrooi deze met een snufje zout en kaneel. Daarna frituren op gematigde warmte, tot ze een beetje gekleurd zijn. Wanneer klaar, even uit laten lekker op een keukenpapiertje. Zet het apart.
Nu ga je de rest van de ingredienten klaar zetten.
Neem een ruime wok met anti-aanbak laag, doe daar voldoende olie in plus de rode ui, knoflook, gember en de kruiden volgens het lijstje ‘poederkruiden’ en fruit dit tot de ui glazig begint te worden.
Blussen met het warme water en de tomaat erbij. Warmtebron laag, deksel op de wok en 10-15 minuten stoven, dwz tot de tomaat goed gaar is.
Scheutje coconut cream milk erbij mengen, dan de tofu erbij. Weer even stoven voor enkele minuten.
OK, coconut cream milk erbij, de groene pepers, cherry tomaatjes en de palmsuiker. Deksel op de wok en zachtjes laten koken voor 5 minuten.
Wanneer klaar, verse koriander erdoor, even omscheppen, klaar!