Path Broccoli Hedhom (broccoli met shiitake uit de wok)

20201024_101041(0)-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij/lunch Origine: Thai-Chinees

Het is gebruikelijk dat dit gerecht met gedroogde shiitake wordt bereid, doch die gedroogde versie is erg sterk van smaak en soms blijvend taai, wat dit gerecht minder populair maakt. In het voorbeeld zijn verse shiitake gebruikt en plots is het een heel zacht en smakelijk geheel geworden.

Zorg dat je alle ingredienten klaar voor gebruik hebt, want het een gerecht waarbij de timing belangrijk is. De Spaanse pepers en pepertakjes geven wel iets smaak af, doch is eerder om het gerecht wat op te leuken. Het oog wil ook wat toch?

Het knoflook maken blijft een kunst apart, hier vind je meer info. Ik zeg eerlijk, mislukt de knoflook, dan moet je overnieuw beginnen en dus OOK schone olie nemen.

Een ander Thais gerecht met broccoli vind je hier.

20201024_084415-cr-logo

20201024_090220-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 roosje broccoli zonder stam, in eetbare stukjes
  • 8 verse shiitake, zonder steeltjes, in halven
  • 4 tenen knoflook, grof gehakt
  • rijstolie
  • sauzen combineren:
  • 150-175 ml warm water
  • snufje witte peper
  • snufje zout
  • 1-2 el oestersaus
  • 1 tl Chinese rijstwijn
  • ½ el lichte sojasaus
  • ½ tl zwarte sojasaus
  • garnering:
  • 6 korte gedroogde Spaanse pepers, heel
  • 2 pepertakjes, heel
  • 1 tl Maizena opgelost in 2 el warm water

20201024_095258(0)-cr-logo

20201024_095948-cr-logo

20201024_100125-cr-logo

20201024_100407-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar, combineer de vloeistoffen volgens het lijstje ‘sauzen combineren’.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in en de knoflook. Fruit dit tot het een licht kleurtje krijgt, dan direct uit de wok nemen en even apart zetten. Laat de olie in de wok.
  3. Nu de shiitake roerbakken tot het ruikt.
  4. Vervolgens de broccoli erbij, dan de sauzen combinatie erbij, even omscheppen. Warmtebron laag, deksel op de wok en zachtjes laten garen voor enkele minuten.
  5. OK, nu de gedroogde Spaanse pepers en de pepertakjes erbij, warmtebron medium, even een kleine minuut omscheppen. Nu de Maizena erbij, even mengen, warmtebron uit.
  6. Opdienen met de gefruite knoflook, klaar!

20201024_101050-cr-logo

Iets anders…

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s