Indonesisch met Ham

info-tumb-1-200px20170918_165105-txt-tumb-ec-20020171214_184806-tumb-ec-200

kie-matubu-mountin-2547776-cr-ir

De Indonesische keuken kent een grote hoeveelheid kruiden. De meest gebruikte zijn: laos, djintan (komijn), djahé(gemberwortel), kentjoer, koenjit (kurkuma, geelwortel), ketoembar (korianderzaden) en sereh (citroengras). Diverse bladeren (daun), zoals daun salam, het Indische laurierblad en de daun jeroek poeroet (citroenblad). In vrijwel ieder gerecht wordt gebruikgemaakt van uien, knoflook en sambal of lomboks en soms ook gefermenteerde garnalen, trassie.

In veel gerechten wordt verder santen (kokosmelk) toegevoegd voor de speciale, zachte smaak. Ook het gebruik van ketjap (sojasaus) is algemeen. Als bijgerecht is er vaak kroepoek, atjar (vaak acar campur) en sambal.

20190525_104716-tumb-re20171111_200224-tumb-re20190621_165110-tumb-re20160926_181053-tumb-re20190210_111045-tumb-re20171220_175518-tumb-re20171211_175857(0)-tumb-re20181031_172427-tumb-re20181016_172943-tumb-re20170823_190224-tumb-re20170918_165105-txt-tumb-re20181110_164958-tumb-re20181202_161138-tumb-re20180926_163255-tumb-re20160928_173144-tumb-re20171214_184806-tumb-re

kumquats-3399712_1920-cr-ir

chefs-3701720-cr-logo

imageedit_3_8210530444

Advertenties