Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo
Een tempeh gerechtje wat toch weer heel anders smaakt. Je kunt het met malse hamlappen of varkenshaas maken. Of met tofu i.p.v. tempeh. Het gaat vrij snel, dus alles moet je klaar hebben staan. De bieslook is in het voorbeeld op het laatste moment door het gerecht gegaan, maar als garnering kan natuurlijk ook.
Je proeft wat pit, maar niet te gek.
INGREDIENTEN
- 200 gr tempeh, balkjes, licht gefrituurd
- 200 gr malse hamlappen, dun gesneden
- kruidenmix (bumbu)
- 3 teentje knoflook, gehakt
- 3 kleine ronde sjalotten of rode ui
- ½ tl garnalenpasta
- 3 rode cayennepepers, gesnipperd
- 3 bird’s eye chilies, gesnipperd
- toevoegen:
- ¼ tl zout
- 1 tl palmsuiker
- 1 el zoete sojasaus
- ½ el oestersaus
- 1 tl zoute sojasaus
- rijstolie
- bieslook, gehakt (garnering)
METHODE
- Bereid de ingredienten voor, frituur de tempeh op lage temperatuur, wanneer klaar, leg deze apart op een keukenpapiertje.
- Laat de olie afkoelen, doe het overschot in een vuurvast schaaltje.
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat van de gebruikte olie in plus de ingredienten van de lijst ‘kruidenmix’, even fruiten.
- Dan het vlees erbij, even rondom dicht schroeien.
- Vervolgens de overige ingredienten, zachtjes verwarmen, mengen, even (60 sec) de deksel op de wok. Indien nodig een heel klein beetje warm water toevoegen.
- Tempeh erbij, goed omscheppen en verwarmen. Warmtebron uit.
- Bieslook erdoor scheppen.
- Serveren met gestoomde rijst, klaar!
Dit is Hendrik, goede vriend van Tante Reentje.
Tante Reentje's food blog 