Tenderloin Babi Kuning (gele varkenshaas met knoflook en gember)

20200308_163454-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij/hoofd Origine: Indo

Als je een liefhebber bent van gember, dan zou je dit aparte gerecht best eens kunnen maken. Snij de gember wel in balk formaat, zodat deze makkelijk is te herkennen in je gerecht, immers niet iedereen houdt van gember.

Een wok gerecht met varkenshaas, wat ook kan met malse hamlappen, doch dan zul je iets meer tijd moeten nemen, want das toch even iets steviger dan varkenshaas.

Door de grove textuur van de kruidenmix, ziet het er prachtig uit op tafel. Je kunt dit gerecht ook zonder cayennepepers bereiden, doch gebruik dan een gefrituurde rode Spaanse peper als garnering om het gerecht wat op te fleuren.

TIP: citroenblad snij je het makkelijkste ragfijn, door de halve blaadjes eerst op te rollen en te snijden met een vlijmscherp mes.

20200308_154336-cr-logo

  • 600 gr varkenshaas (malse hamlappen mag ook), eetbare parten
  • 3 daun salamblad
  • 3 citroenblad zonder hart, ragfijn gesneden
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • rijstolie
  • 250 ml warm water
  • kruidenmix (bumbu): grof gesnipperd
  • 8 tenen knoflook
  • 2-3 Chinese gember (finger ginger), in balkjes
  • 5 kemirinoten, vergruist
  • 10 cm verse gember, balkjes
  • 1-5 rode cayennepepers
  • 2 Spaanse pepers, geel, oranje of rood (optioneel)
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 2 tl palmsuiker of naar smaak
  • ¼ tl zout

20200308_155835-cr-logo

20200308_161412-cr-logo

20200308_161716-cr-logo

20200308_161851-cr-logo

20200308_163003-cr-logo

METHODE

  1. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat rijstolie in, de varkenshaas. Bestrooi de varkenshaas met zout, daarna rondom licht aanbraden. Wanneer bijna klaar, strooi wat zwarte peper over het vlees, nog even omscheppen. Neem de varkenshaas uit de wok en zet deze apart. Niet de wok schoon maken!
  2. Maak de kruidenmix (bumbu) volgens de lijst ‘kruidenmix’, snij alles een beetje grof.
  3. Neem je wok weer, daar moet nog voldoende olie in zitten van het vlees aanbraden. Fruit de kruidenmix (bumbu) tot het ruikt, dan direct het vlees terug in de wok. Even het vlees goed mengen met de kruidenmix (bumbu).
  4. Blussen met het warme water, daun salamblad erbij. Aan de kook brengen, daarna 10 minuten stoven op lage warmtebron.
  5. OK, bijna klaar. Nu warmtebron hoog en blijven omscheppen tot de saus de gewenste dikte heeft. Daarna de citroenblad erbij, even omscheppen, klaar!

20200308_163500-cr-logo

Boerin en dochter verbouwen Chinese gember (finger ginger)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s