Roti Bak Kai (free style Thaise pannenkoek met kip)

20201112_180846-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 15+60+30 min Aantal personen: 4-5 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Dit is een smakelijk free style recept, gebaseerd op een ander Thais recept. De bedoeling is dat je de roti pannenkoek scheurt en voorziet van de saus. Met je handen knoeien, wat erg populair is in Thailand. Roti kun je in heel veel verschillende smaken en vormen kopen. Dit recept is vrij eenvoudig, zeker als je met diepvries pannenkoeken werkt.

Belangrijk is dat je weet of je yoghurt zuur of zoet is. Wellicht voor Nederlanders een onzinnige vraag, maar in Thailand is 99% van de yoghurt zoet. Dus zure yoghurt: weinig limoensap en een snufje suiker en zoete yoghurt veel limoensap en zonder suiker.

Het originele recept voor Roti Bak Kai staat onderaan deze pagina. Let wel, das voor minder kip.

20201112_142600-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400 gr kipfilet, in platte eetbare stukjes
  • 3 halve paprika’s, rood, groen, geel in partjes
  • 5 roti bladen
  • fruiten:
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 medium rode ui, gesnipperd
  • 1 rode cayennepeper, gesnipperd
  • olijfolie
  • marinade:
  • 250-300 ml  yoghurt
  • 1½ tl zout
  • ½ tl suiker (afhankelijk van de yoghurt)
  • 2 tl paprikapoeder
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl komijnpoeder
  • ½-1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 limoen, het sap (afhankelijk van de yoghurt)

20201112_145221-cr-logo

20201112_150940-cr-logo

20201112_172919-cr-logo

20201112_173052-cr-logo

20201112_174558-cr-logo

METHODE

  1. Maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’, meng het goed, dan de kipstukjes erbij. Afgedekt laten marineren voor tenminste een uur.
  2. Bereid de andere ingredienten voor, ontdooi de roti vellen.
  3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olijfolie in plus de rode ui, knoflook en cayennepeper. Even fruiten tot de ui glazig wordt.
  4. Dan de kipstukjes plus marinade erbij en op hoge warmtebron de kip laten stollen.
  5. Warmtebron laag, deksel op de wok en stoven voor ca. 15 minuten.
  6. Wanneer klaar, de paprika erbij, omscheppen en ca. 5 minuten verwarmen.
  7. Ondertussen bak je de roti vellen in een koekepan met een beetje olijfolie.
  8. Opdienen op een royale houten plank, roti vellen reeds gescheurd, garneren met wat groen. Klaar!

Roti Bak Kai (Origineel recept:Thaise roti met kip)

  • 150 kipfilet
  • 2 tl Thaise curriepasta (prik kaeng)
  • ½ tl kerriepoeder uit Z.O. Azië
  • 2 el witte ui
  • 1 el rijstolie
  • 2 tl suiker
  • wortel
  • paprika
  • ¼ tl zout
  • 120 ml verse melk
  • 2 diepvries roti vellen

20201112_180835-cr-logo

Wellicht het meest bekeken programma over eten.