Tag: sperziebonen

Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd/bij Origine: Indo

Kacang Panjang, kousenband, 30 tot 50 cm lang. Dit gerecht is bereid met groene boontjes, die zijn sneller gaar en anders van smaak. Je kunt ook een ander groen boontje nemen.

Het is een snel en smakelijk gekruid gerecht, wat je als hoofdgerecht of als bijgerecht kunt nemen. Uiteraard als hoofdgerecht is het voor 2 personen bedoeld.

Wat ga je doen? Tofu frituren, kruidenmix voorbereiden, wokken, stoven en afmaken.

INGREDIENTEN

• 150 gr spercieboontjes of vergelijkbaar (4 kousenband) in 3 cm stukjes
• 300 gr stevige tofu, balkjes gesneden en gefrituurd
• plantaardige olie om te frituren (voorbeeld is zonnebloemolie gebruikt)
• snufje zout
• ½ tl palmsuiker
• rijstolie
• 3-4 gedroogde cayennepepers, heel laten
• kruidenmix:
• 3 rode ronde sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 1 rode Spaanse peper
• 2 cm galanga
• beetje warm water
• sauzen combineren:
• 1 el oestersaus
• 2 el lichte sojasaus
• 100 ml warm water

METHODE

1. Snij en dep-droog de tofu, daarna frituren met gematigde temperatuur (ca. 160ºC) tot het licht geel ziet. Op een keukenpapiertje laten uitlekken, zet het even opzij.
2. Vermaal de ingredienten voor de kruidenmix met behulp van een kleine blender en een beetje warm water.
3. Gebruik een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat rijstolie in plus het vermaalsel. Even fruiten tot het water grotendeels verdampt is en het even bakt. Warmtebron laag.
4. Gedroogde cayennepepers, zout en de palmsuiker erbij, palmsuiker even laten smelten.
5. Warm water plus de sauzen erbij, even goed mengen.
6. Boontjes door de saus mengen, deksel op de wok, even stoven.
7. Wanneer klaar, tofu erbij, even mengen, warmtebron medium en roerbakken tot de saus verdikt is. Klaar!

Met vis erbij.