Poja (pittig Indisch bijgerecht met kokos)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Men noemt het ook wel Sambal Poja, doch dat is het niet. Het is meer een bijgerecht in de trant van serundeng, iets wat een extra smaaksensatie aan je eten geeft. Nee, het is niet bekend. Het is echt een bijgerecht van vroeger. Als je niet van garnalenpasta houd, dan zou je dat eruit kunnen laten, das dan wel een heel groot verschil in smaak.

INGREDIENTEN

• 100 gram geraspte kokos (het liefst vers)
• 1 rode Spaanse peper en/of cayennepeper, gehakt
• 2 tenen knoflook, zeer fijn gehakt
• 2 tl galanga, zeer fijn gehakt
• 1 tl zout
• 2 citroenblad, zonder hart in flinterdunne reepjes
• 3 el rijstolie
• ½ tl garnalenpasta (optioneel)

METHODE

1. Hak of snij de chilipeper, knoflook en galanga zeer fijn. Snij de citroenblad in flinter dunne reepjes. Het handigste is om eerste het hart te verwijderen, daarna op te rollen en te snijden met een scherp mes.
2. Neem een medium koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar de olie en de garnalenpasta in. Verwarm dit zachtjes tot de garnalenpasta (trassi) is opgelost.
3. Nu de zojuist gehakte ingredienten erbij, even kort fruiten, daarna de kokos erbij en zachtjes bakken tot het ruikt. Klaar.

Hele volksstammen doen het zo.