Chifferi Rigati met kipfilet (Pestokip)

Bereidingstijd (preparare) : 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

‘Chifferi rigati con pollo e pesto rosso’ is een lekkere, makkelijke maaltijd, bereid met de betere ‘Chifferi Rigati’ macaroni. De gestreepte vorm houd de saus goed op zijn plek, waardoor je dus smaakvoller eet. Het word bereid met Pesto Rosso, het recept vind je hier. Het is niet erg als je teveel maakt, Pesto Rosso blijft ongeveer een week goed, mits gekoeld en afgesloten.

INGREDIENTEN

• 350-400 gram kipfilet, eetbare stukjes
• 7 tomaten, ontveld en in blokjes
• 1 rode of witte ui, gesnipperd
• 220 gram Chifferi Rigati macaroni
• 2 tenen knoflook, gehakt
• ½ tl gedroogde chili poeder
• 3 hele gedroogde cayennepepers, heel laten
• 100-120 gram Pesto Rosso
• 2 citroenblad, zonder hart
• olijfolie
• peper en zout
• 2 handjes basilicum blaadjes
• 1 tl oregano
• 4 tl tomatenpuree

METHODE

1. Pel de tomaten, door ze eerst een kruisje in de schil te snijden, daarna 1-2 minuten koken, afkoelen en je trekt de schil er zo af. Snij ze daarna in blokjes en zet het apart.
2. Kook de macaroni voor 10 minuten met zout en een paar druppels olijfolie, giet de macaroni af, maar bewaar een deel van het kooksel.
3. Was de kip en dep deze wat droog, dan snij de kip in eetbare blokjes, bestrooi deze met peper en zout.
4. Neem een hapjespan, doe voldoende olie erin, de kip, knoflook, uien en citroengras. Roerbak totdat de kip gestold is en de uien glazig worden.
5. Nu bestrooi je de kip met chilipoeder (¼ tot ½ tl) en doe de hele gedroogde lombok erbij en roerbak nog even door. Dan warmtebron laag zetten.
6. Ok, tomaten en pesto rosso erbij, beetje kookvocht erbij, pan afdekken en gaar stoven voor ca. 15 minuten.
7. Ondertussen neem je een klein sauspannetje, en rooster je even de tomatenpuree. Zonder olie of water, blijven roeren, totdat het zure eraf is.
8. Je tomaten zijn gaar ondertussen, doe de tomatenpuree en de oregano erbij, roer deze er goed door.
9. Verwijder het citroenblad en hele lomboks, deze hebben hun werk gedaan en het is niet de bedoeling dat deze gegeten worden.
10. Nu de macaroni en basilicum erbij, goed omscheppen en nog even verwarmen, klaar!
11. Uw ‘Chifferi rigati con pollo e pesto rosso’ kan op tafel.

Hoe kook je pasta? Instructie video van de Jumbo.