Vegetarische Pesto soepen

italy-2102013-cr-logo

Bereidingstijd : 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans

Hier zijn 3 recepten voor vegetarische soepen, die je met pesto rosso bereid. Het recept voor pesto rosso vind je hier. Deze soepen zijn destijds gemaakt ivm met het J-food festival wat jaarlijks in Thailand wordt gehouden. Dit is een speciaal vegetarisch festival, omdat er strikte regels bestaan voor de bereiding ervan en de recepten zijn zeer lastig om te bemachtigen (Nui weet het ook niet). Om toch een beetje te kunnen mee doen, kwamen deze recepten mooi van pas.

pesto-1776673-cr-logo

PESTO SOEP MET CHINESE KOOL

INGREDIENTEN (pesto met Chinese kool)

  • 200 gram Chinese kool in reepjes gehakt
  • 3 tenen knoflook gehakt
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 aardappel, geschild en in eetbare blokjes, 1 cm dik
  • 3 sprietjes bieslook of lente-ui
  • 1 kleine wortel fijngehakt
  • 60 gram pesto rosso
  • 2 el extra virgin olijfolie
  • zout en peper
  • 1,3 liter water

PESTO SOEP MET COURGETTE

INGREDIENTEN (pesto met courgette)

  • 2 el olijfolie
  • 2 stelen prei, zonder loof, fijn gesneden
  • 100 gram sperziebonen in 3 cm stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1,3 liter groentebouillon
  • 3 rijpe tomaten zonder zaad, in partjes
  • 1 nestje pasta
  • 60 gram pesto rosso
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • ¼ kop verse basilicumblaadjes

PESTO SOEP MET PAPRIKA

INGREDIENTEN (pesto met paprika)

  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 kleine wortelen, fijn gehakt
  • 3 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 1 aardappel in eetbare blokjes
  • 2 gele paprika, zonder zaad, in blokjes
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl tijm
  • ¼ tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl zout
  • 1,3 liter water
  • ¼ kop (60 gram) Farfalle
  • 60 gram pesto rosso

NB. Alle soepen kun je garneren met geraspte Parmezaanse kaas, op smaak brengen met peper en zout. Kaas is in de regel niet vegetarisch!

noodle-soup-482359-cr-logo

Vegetarisch festival, deel 1.

Vegetarisch festival, deel 2.

Chifferi Rigati met kipfilet (Pestokip)

20160727_112744-new-cr-logo

Bereidingstijd (preparare) : 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

‘Chifferi rigati con pollo e pesto rosso’ is een lekkere, makkelijke maaltijd, bereid met de betere ‘Chifferi Rigati’ macaroni. De gestreepte vorm houd de saus goed op zijn plek, waardoor je dus smaakvoller eet. Het word bereid met Pesto Rosso, het recept vind je hier. Het is niet erg als je teveel maakt, Pesto Rosso blijft ongeveer een week goed, mits gekoeld en afgesloten.

20160804_154533-new-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 350-400 gram kipfilet, eetbare stukjes
  • 7 tomaten, ontveld en in blokjes
  • 1 rode of witte ui, gesnipperd
  • 220 gram Chifferi Rigati macaroni
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • ½ tl gedroogde chili poeder
  • 3 hele gedroogde cayennepepers, heel laten
  • 100-120 gram Pesto Rosso
  • 2 citroenblad, zonder hart
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 2 handjes basilicum blaadjes
  • 1 tl oregano
  • 4 tl tomatenpuree

20160727_110754-new-cr-logo

20160727_111041-new-cr-logo

20160727_111828-new-cr-logo

20160727_112459-new-cr-logo

METHODE

  1. Pel de tomaten, door ze eerst een kruisje in de schil te snijden, daarna 1-2 minuten koken, afkoelen en je trekt de schil er zo af. Snij ze daarna in blokjes en zet het apart.
  2. Kook de macaroni voor 10 minuten met zout en een paar druppels olijfolie, giet de macaroni af, maar bewaar een deel van het kooksel.
  3. Was de kip en dep deze wat droog, dan snij de kip in eetbare blokjes, bestrooi deze met peper en zout.
  4. Neem een hapjespan, doe voldoende olie erin, de kip, knoflook, uien en citroengras. Roerbak totdat de kip gestold is en de uien glazig worden.
  5. Nu bestrooi je de kip met chilipoeder (¼ tot ½ tl) en doe de hele gedroogde lombok erbij en roerbak nog even door. Dan warmtebron laag zetten.
  6. Ok, tomaten en pesto rosso erbij, beetje kookvocht erbij, pan afdekken en gaar stoven voor ca. 15 minuten.
  7. Ondertussen neem je een klein sauspannetje, en rooster je even de tomatenpuree. Zonder olie of water, blijven roeren, totdat het zure eraf is.
  8. Je tomaten zijn gaar ondertussen, doe de tomatenpuree en de oregano erbij, roer deze er goed door.
  9. Verwijder het citroenblad en hele lomboks, deze hebben hun werk gedaan en het is niet de bedoeling dat deze gegeten worden.
  10. Nu de macaroni en basilicum erbij, goed omscheppen en nog even verwarmen, klaar!
  11. Uw ‘Chifferi rigati con pollo e pesto rosso’ kan op tafel.

20160727_112744-new-400-cr-logo

Hoe kook je pasta? Instructie video van de Jumbo.

Pesto Rosso & Zongedroogde Tomaten

13581931_10205170009570251_5513368848171048121_o-new-cr-logo

Bereidingstijd : 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Italiaans

Pesto Rosso is heel gemakkelijk te maken en ook wel leuk om te doen. Jammer dat het weer zo snel op is 😉 Bijna alle recepten op het internet worden met pijnboompitten gemaakt. In dit recept zijn geroosterde zonnebloem pitten gebruikt, een geslaagde combinatie.

Je Pesto Rosso blijft gekoeld en afgesloten ongeveer een week goed, dus maak niet te veel.

13735782_10205170010130265_3506399749151225032_o-new-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 – 220 gram gedroogde tomaten (uit de pot, dan zijn ze reeds geolied)
  • 35 gram geroosterde amandelen
  • 15 gram geroosterde zonnebloempitten
  • 10 verse basilicum blaadjes
  • 1 el extra virgin olijfolie
  • 1 tl balsamico azijn
  • 15 st gemalen zwarte peperkorrels
  • ¼ tl geroosterde chilipoeder
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 3 tl geraspte Parmezaanse kaas

METHODE

  1. Maak de peperkorrels fijn.
  2. Gebruik een kleine blender om de amandelen en de zonnebloem zaadjes fijn te malen.
  3. Maal de tomaten, sjalot, knoflook, basilicum en azijn tezamen fijn.
  4. Mix nu de gemalen peper, tomatenmengsel, notenmengsel, chilipoeder en de kaas samen in een kom.
  5. Maak het op smaak met zout, chilipoeder en/of olie.

NB. De pesto mag niet te droog zijn, de olie beschermd de pesto tegen verkleuren en bederven.

13735534_10205170091492299_8369235729135040639_o-new-cr-logo

ZON-GEDROOGDE TOMATEN (zonder zon)

Bereidingstijd : 90 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Italiaans

De zon gedroogde tomaten in een potje bij de super zijn best wel prijzig plus er zit bijna niks in. Het is zo makkelijk om ze zelf te maken, gewoon thuis op een regenachtige dag 🙂 Helaas moet je wel in het bezit zijn van een oven….. dus heb je een oven, ga aan de slag.

INGREDIENTEN

  • 8-10 rijpe tomaten (das ongeveer een bakplaat vol)
  • zout
  • Tijm

20160727_180543-new-cr-logo

METHODE

  1. Was en snij de tomaten in partjes, niet dikker dan een 1 cm.
  2. Bedek je bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier, leg daar geordend je tomatenpartjes op.
  3. Bestrooi deze met zeezout en tijm.
  4. Zet de oven op 130ºC top grill stand en grill ze voor 1½ uur. Nu moet je even opletten hoe het gaat, niet elke oven is hetzelfde.
  5. Controleer na een uur of er al tomaatjes klaar zijn, haal die er tussen uit.
  6. Als ze allemaal gedaan zijn, stop je ze in een mooie glazen pot en vul deze met extra virgin olijfolie. Als je dit niet doet, zijn ze heel snel bedorven.
  7. Voor de zekerheid maar in de koelkast bewaren.

NB. De olie niet weggooien, die gebruik je voor de volgende keer als je weer tomaatjes maakt.

13581931_10205170009570251_5513368848171048121_o-new-400-cr-logo

Nice cook!