Rendang Daging Sapi Sumatraans

20190306_183538-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 270 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Volgens CNN-travel de lekkerste maaltijd ooit. Wat je meestal aan recepten vind op het internet, zijn die van Bali afkomstig. Dit is de Sumatraanse stijl, net even iets makkelijker te maken en mislukt zelden. Natuurlijk is koken een gevoel, ook bij dit gerecht.

Helaas was mijn rendang te droog geworden, want ik zat even niet op te letten, de bedoeling is aan de buitenkant even bakken en tevens de kokos branden. Als je ergens in dat proces even wegloopt wordt het vlees te droog van binnen.

Rendang wordt gemaakt als een natte versie en een droge. Dit recept is de droge versie, doch als je liever nat prefereert, dan laat je het bakken achterwege. Een andere versie, klassiek recept vind je hier.

20190306_142108-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundvlees met wat vet, in royale blokjes
  • 5 citroenblad
  • 8 tenen knoflook, gehakt
  • 6 kemiri noten of 12 geroosterde amandelen, fijn
  • 1 citroengras, in 3 cm stukjes
  • 1-2 tl verse gember, gehakt of poeder
  • 3 cm galanga in schijfjes
  • 2 el sambal oelek of 4 gedroogde cayennepepers, gesnipperd
  • 2 tl kurkuma
  • 250 ml coconut cream milk of santenblok
  • 60 ml droge geraspte kokos (het liefst gezoete kokos)
  • ¼ tl zout
  • zonnebloemolie
  • water

20190306_143855-cr-logo

20190306_144338-cr-logo

20190306_144609-cr-logo

20190306_144737-cr-logo

 

METHODE

  1. Begin met de bumbu te maken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe de olie erin en de citroenblad, knoflook, zout, cayennepepers of sambal, citroengras, gember, kurkuma en galanga. Roerbak deze tot je het ruikt.
  2. Voeg het vlees toe, mix het goed en roerbak deze tot het vlees gestold is.
  3. Doe nu de coconut cream milk erbij, afvullen met water, verwarm het, daarna warmtebron laag, deksel erop en stoof het vlees gedurende 4 uren. Schep het zo af en toe eens om. En hou het vocht niveau in de gaten, mag niet te laag worden anders heb je kans dat je vlees aan de bodem van de wok blijft plakken.
  4. Om droog te kunnen bakken is het beste dat je het vlees eerst uit de wok haalt en je wok schoon maakt. Anders heb je kans dat de restanten van de bumbu verbranden, of dat je wellicht te veel olie had gebruikt.
  5. OK, nu komt het bakken. Het vlees is nog een beetje vettig, dus olie is niet nodig. Wel een scheut coconut cream milk in de pan. Bakken tot de kokosmelk een beetje verkleurd, dan de kokos erbij en blijven bewegen met het vlees, tot je de geroosterde kokos ruikt. Klaar!

20190306_183548-cr-logo

De laatste Sumatraanse tijgers.

 

Advertenties

2 gedachten over “Rendang Daging Sapi Sumatraans

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s