Phanaeng Pla (vis met currie en groenten)

20160925_172452-new-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Ik bereid dit soort gerechten graag met stevige vis, zoals de Sea Perch of Red Snapper (zeebaars). Grote graten en valt niet uit elkaar als je de vis verder bereid. Het is een leuk en snel gerecht om te maken, soms zijn de eenvoudigste gerechten het lekkerst, wellicht omdat je er niet zo lang mee bezig bent. Enfin, lees maar even.

Ik heb Phaneang curriepasta gebruikt, wat je in de meeste toko’s wel kunt kopen, doch zelf maken is echt veel lekkerder. Het recept vind je hier.

Er zijn momenteel geen fatsoenlijke foto’s beschikbaar, wellicht maak ik dit gerecht nog eens in de komende maanden. Ik zal dan zeker nieuwe foto’s plaatsen.

foto

INGREDIENTEN

  • 500 gram stevige witte visfilet of hele vis
  • 1-2 el Thaise rode curriepasta, (enige informatie vind je hier)
  • 100 ml coconut cream milk of santenblok
  • 200 ml verse basilicumblaadjes
  • 3-5 citroenblad (kaffir)
  • 2-4 tl kristalsuiker
  • 1 el vissaus
  • 1 tomaat, in partjes
  • 1 kleine wortel in schijfjes (ik had wat grote schijfjes, dat eet niet zo prettig)
  • 3 hele gedroogde cayennepepers (lombok)
  • 1 citroengras, in halven
  • zonnebloemolie
  • bloem (vis te paneren)
  • verse groenten als garnering

foto

NB. Je kunt kiezen hoe je de basilicum en de gedroogde cayennepeper wilt gebruiken:

  1. Mee koken in het gerecht.
  2. Zo erbij als garnering.
  3. Eerst even frituren in de wok, daarna als garnering.

foto

METHODE

  1. Spoel de reeds schoongemaakte vis goed af, verwijder kop en staart, hak je vis overdwars in stukken of visfilet gebruiken. Paneer de vis met bloem alvorens deze te bakken.
  2. Frituur de vis in zonnebloemolie, dat kan gewoon in de wok, hou de temperatuur laag anders verbrand je vis. Wanner klaar, uit de wok nemen en uit laten lekken.
  3. Maak je wok schoon en gebruik 1 a 2 el verse olie. Doe de curry pasta erbij en roerbak tot je het ruikt.
  4. Dan de citroengras, citroenblad, tomaat, wortel en suiker erbij en roerbak nog even verder.
  5. Ok, nu de ‘coconut cream milk’ erbij, door roeren en als het kookt, de vis erbij. Warmtebron laag nu.
  6. Neem een koekepan met wat olie, frituur de cayennepeper en de basilicum. Blijven draaien tijdens het frituren. Wanneer de basilicum is gekrompen is het klaar. Even uit lekken op een keukenpapier, dan als garnering erbij.

20160925_172438-new-cr-logo

Instructievideo vis bakken.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s