Bereidingstijd (makan masak): ca. 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Ayam Sisit Bali is een eenvoudig draadjes kipgerecht, ideaal als je meerdere eters krijgt. Dit is de Balinese versie en het doet me sterk aan de Thaise manier van bereiden denken, mede omdat het relatief snel klaar is. Uiteraard is er ook een Sumatraanse versie met een andere kruidensamenstelling, doch de kookwijze verschilt niet veel.
De heetmakers in dit gerecht zijn de bird’s eye chilies, die kun je er gewoon uitlaten als je niet van erg scherp houd.
INGREDIENTEN
- 500 gram kipfilet
- 4 citroenblad zonder hart
- 4 el citroensap (dressing)
- 2 el palmsuiker
- zout naar smaak
- zonnebloemolie
INGREDIENTEN (bumbu)
- 6 rode bird’s eye chilies
- 10 rode cayennepepers
- 8 sjalotten of 2 rode uien
- 6 tenen knoflook
- 1 tl garnalenpasta
METHODE
- Was de kipfilet en stoom deze gaar. Je kunt de kip ook koken, maar stomen is veel lekkerder voor dit gerecht.
- Ondertussen ga je het een en ander voorbereiden: rol de halve citroenblaadjes op en snij deze dunne reepjes. Zet het apart.
- Snipper de uien. Zet het apart.
- De kip is gaar in ca. 30 minuten, haal deze uit de pan en maak er draadjesvlees van. Zet het apart.
- Vermaal de knoflook, cayennepepers en bird’s eye chilies grof, dit kan met de vijzel, blender of gewoon op het blok fijn hakken (scheelt weer afwas).
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erin. Doe erbij de vermalen ingredienten, gesnipperde uien en de garnalenpasta, roerbak deze op gematigde warmtebron tot je het ruikt. (je kunt de garnalenpasta ook eerst oplossen in 2 el warm water)
- Nu de draadjes kip en de citroenblad erbij, even roerbakken dat de kruiden goed in de kip trekken en de kip licht is aangebraden.
- Sprenkel het citroensap over de kip, even mixen, klaar!
Serveren met witte rijst of gele rijst, acar en krupuk. De pagina voor acar vind je hier.
Deze versie lijkt mij ook erg lekker.
Tante Reentje's food blog 