Ikan Goreng Sambal Bawang (Indische gebakken vis als bijgerecht)

Bereidingstijd (makan masak): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

Een simpel Indisch bijgerecht, ziet er gezellig uit en smaakt prima. 3 a 4 visjes met wit vlees frituren en daarna even opbakken met wat smaakmakende ingredienten. Er zijn uiteraard veel uitgebreidere versies van dit gerecht, doch als je snel een bijgerecht erbij wil zetten, dit is wel aardig.

INGREDIENTEN

• 300-400 gram schoongemaakte vis
• 3 rode cayennepepers
• 1 kleine citroen
• 1 rode ui gesnipperd
• bosje bieslook, gehakt
• 2 rode Spaanse pepers, diagonaal gesneden
• 2 geroosterde kemirie- of 4 amandelnoten, verkruimeld
• 2 el tomatenketchup
• peper en zout naar wens
• olijfolie
• 1 tomaat in blokjes (optioneel)

METHODE

1. Frituur de visjes in zonnebloemolie, dan zijn ze op zeker gaar en knapperig. Hou er rekening mee dat vis frituren erg kan stinken in je huis, dus doe het buiten of in de schuur.
2. Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe er voldoende olie in. Wacht even met verwarmen, tot alle ingredienten erin zitten. Doe eerst de vissen erin, besprenkel deze met citroensap.
3. Nu de andere ingredienten erbij (behalve de tomatenketchup) en ga het geheel verwarmen op medium warmtebron. Mix het goed om. Wanneer de uien glazig gaan worden, doe je de ketchup erbij. Nog even goed mixen, uien glazig geworden en de Spaanse pepers een beetje zacht.
4. Transporteer de gehele inhoud van de pan naar een opdienschaal of bord, klaar.

Sardines….