Tempeh Kelapa Pedis (sojakoek met geraspte kokos uit de wok)

Bereidingstijd (makan masak): ca. 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Dit gerechtje lijkt een beetje op Poja (recept is hier), maar deze is wel even wat harder werken, omdat het drooggebakken wordt op hoge warmtebron.

Je vind hier het basis recept, wat je nog meer swing kunt geven door bijvoorbeeld kurkumapoeder en citroenblad toe te voegen. Daarnaast zou je ook kunnen overwegen om de kruidenmix (bumbu) in zijn geheel eerst te vermalen. In dat geval mag je rustig een rode Spaanse peper toevoegen, wat juist meer kleur geeft (tezamen met de kurkuma wordt je gerecht oranje).

In het voorbeeld is ongezoete geraspte kokos gebruikt, gebruik je voorgezoete kokos, dan kun je de palmsuiker weg laten. Bedenk wel dat je gerechtje erg zoet wordt.

INGREDIENTEN

• 200 gr tempeh, vermalen
• 80 gr geraspte kokos zonder suiker
• kokosolie
• 200 ml water
• kruidenmix (bumbu):
• 1 kleine vinger Chinese gember, gesnipperd
• ½ tl garnalenpasta
• 5 bird’s eye chilies (optioneel)
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2-3 kleine sjalot of kleine rode ui
• 5 cayennepepers
• ½ tl zout
• 2-4 tl palmsuiker
• ¼-½ tl kurkuma (optioneel)
• 2 citroenblad (optioneel)
• als laatste:
• 5 sprieten bieslook, gehakt

METHODE

1. Snij de tempeh in kleine blokjes, voordat je dit vermaalt. Wanneer klaar, zet het even opzij. Bereid ook de andere ingredienten voor, gesnipperd of vermalen.
2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, dit omdat een grote wok veel makkelijker droog bakt en je hebt meer bewegingsvrijheid in je wok.
3. Doe voldoende kokosolie in de wok (tempeh zuigt heel sterk) en alle ingredienten voor de kruidenmix. Fruit het kort, dwz als de palmsuiker en garnalenpasta is opgelost is het klaar.
4. Vervolgens de tempeh erbij, mengen en even roerbakken. Je ziet alle olie verdwijnen. Dat is het moment dat je de kokos en het water erbij voegt.
5. Vanaf dat moment is het mengen en omscheppen, net zolang tot het gerecht drooggebakken is.
6. Wanneer klaar, warmtebron uit, bieslook erbij.
7. Opdienen met enkele limoenpartjes, klaar!

Niet hetzelfde, maar het lijkt erop.