Moo Tod Prik Thai Dam (gefrituurd varkensvlees met zwarte peper en groenten)

20180118_121332-new-txt-logo

Bereidingstijd (khapkao): ca. 60+30 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch Origine: Thai

Feitelijk is Moo Tod Prik Thai Dam een buikspek gerecht, doch ik maak het met hamlappen met een beetje spek eraan, immers niet iedereen is een fan van buikspek. Je eet het met witte rijst en groenten, doch gewoon bij de gebakken rijst is ook erg lekker. Goed om als lunch of avondeten te genieten. In tegenstelling tot het onderstaande recept, adviseer ik om knoflookpoeder en gewone gemalen zwarte peper te gebruiken, dan heb je minder kans op aanbranden, doch vers is duidelijk lekkerder. Snij behoorlijke strips, de strips die ik kreeg van de slager waren beslist te dun. Het behoort zoals de foto iet wat hard gebakken te worden, doch als je het mij vraagt, mag het wel wat korter. Persoonlijk vind ik korianderzaad-poeder lekkerder dan korianderwortel-poeder.

20180117_131558-550px-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 600 gram hamlappen of buikspek dan wel combinatie
  • 6 tenen knoflook, vermalen
  • 3 el zwarte peperkorrels, grof vermalen
  • 3 tl korianderwortelpoeder of gemalen korianderzaad
  • ½-1 tl keukenzout
  • 1 el kristalsuiker
  • 1½ tl vissaus
  • 3 el oestersaus
  • 1½ el wit sesamzaad
  • zonnebloemolie (1 tl te gebruiken bij de marinade)
  • diverse verse groenten

20180117_113801-400px-txt-ir

20180117_114941-400px-txt-ir

20180117_130730-400px-txt-ir

METHODE

  1. Was het vlees en snij deze in repen van ca. 10 cm en kook het voor 5 minuten. Wanneer klaar, haal het uit de pan en laat het afkoelen.
  2. Neem een ruime kom en maak de marinade met de ingredienten van de lijst.
  3. Laat het vlees uitlekken en mix dit goed met de marinade, dek de schaal af en laat het tenminste 60 minuten marineren.
  4. Neem een grote wok, doe daar voldoende olie in en frituur het vlees zachtjes tot het mooi bruin is en een beetje krokant. Wanneer klaar, uit de wok nemen en op een keukenpapiertje leggen, klaar.

Serveren met gestoomde rijst en geroerbakte groenten. Eventueel wat chilisaus erbij en je zou ook kunnen kiezen voor een frisse salade. Wat je wilt 😉

NB. De knoflook en zwarte peperkorrels hebben de neiging om lichtelijk aan te branden, wanneer je het vlees wat krokanter wilt bakken. Of je stopt eerder met frituren van het vlees of je gebruikt knoflook en peper uit een potje. Gemarineerd vlees ‘vervuild’ sterk je olie, die is na het frituren niet meer geschikt voor een ander gerecht.

Officieel word dit gerecht met kleefrijst gegeten en rauwe groenten.

20180117_110550-txt-logo

GROENTEN ROERBAKKEN

  • Snij de groenten in eetbare stukken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe er een beetje olie in en de groenten. Roerbak de groenten enkele minuten op hoge warmtebron, voeg een eetlepel oestersaus plus een beetje suiker toe.

20180117_131640-280px-txt-ir

 

txt

video

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s