Moo Tod Prik Thai Dam (gefrituurd varkensvlees met zwarte peper en groenten)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+30 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch Origine: Thai

Feitelijk is Moo Tod Prik Thai Dam een buikspek gerecht, doch dit recept is een variatie op en maak je dit met hamlappen met een beetje spek eraan. Je eet het met witte rijst en groenten, doch gewoon bij de gebakken rijst is ook erg lekker. Goed om als lunch of avondeten te genieten.

In tegenstelling tot het onderstaande recept, is het handiger om knoflookpoeder en gewone gemalen zwarte peper te gebruiken, doch vers is duidelijk lekkerder. De knoflook en zwarte peperkorrels hebben de neiging om lichtelijk aan te branden, wanneer je het vlees wat krokanter wilt bakken. Snij behoorlijke strips, de strips in foto’s waren beslist te dun (vlees krimpt). Het behoort zoals de foto iet wat hard gebakken te worden, doch mag het wel wat korter.

Officieel word dit gerecht met kleefrijst en rauwe groenten gegeten.

INGREDIENTEN

• 600 gram hamlappen of buikspek dan wel combinatie
• 6 tenen knoflook, vermalen
• 3 el zwarte peperkorrels, grof vermalen
• 3 tl korianderwortelpoeder of gemalen korianderzaad
• ½-1 tl keukenzout
• 1 el kristalsuiker
• 1½ tl vissaus
• 3 el oestersaus
• 1½ el wit sesamzaad
• zonnebloemolie (1 tl te gebruiken bij de marinade)
• diverse verse groenten

METHODE

1. Was het vlees en snij deze in repen van ca. 10 cm en kook het voor 5 minuten. Wanneer klaar, haal het uit de pan en laat het afkoelen.
2. Neem een ruime kom en maak de marinade met de ingredienten van de lijst.
3. Laat het vlees uitlekken en mix dit goed met de marinade, dek de schaal af en laat het tenminste 60 minuten marineren.
4. Neem een grote wok, doe daar voldoende olie in en frituur het vlees zachtjes tot het mooi bruin is en een beetje krokant. Wanneer klaar, uit de wok nemen en op een keukenpapiertje leggen.
5. Serveren met gestoomde rijst en geroerbakte groenten. Eventueel een saus erbij, die vind je hier. Klaar!

WOK GROENTEN

INGREDIENTEN

• diverse ui
• bieslook, lente-ui, prei
• boontjes
• komkommer, tomaat
• paddenstoelen
• oestersaus
• suiker

METHODE

• Snij de groenten in eetbare stukken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe er een beetje olie in en de groenten. Roerbak de groenten enkele minuten op hoge warmtebron, voeg een eetlepel oestersaus plus een beetje suiker toe.

Iets ander recept, ook lekker.