Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo
Van deze ‘Sup ikan tuna bumbu kuning’ zijn wel wat variaties te vinden, als basis is in dit recept een groentebouillon gebruikt en 2 blikjes tonijn (olie of water) en een kruidenmix (bumbu) gemaakt.
Zet de groentebouillon ruim van te voren op (’s morgens), mag het even trekken. Gebruikt 1,1 liter water (er zal wat water verdampen), bouillonblokje kip, 10 zwarte peperkorrels, 1 wortel, 1 ui, 3 stelen selderijblad, 2 citroenblad en een halve Chinese kool. Wel even zeven voor gebruik.
INGREDIENTEN
- 1 liter groentebouillon
- 2 blikjes tonijn, chunks in olie (moten)
- 1 wortel, gesnipperd
- 1 rode cayennepeper, gesnipperd
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 geroosterde kemirinoten, vergruist
- ½ tl korianderpoeder
- ½ tl kurkumapoeder
- 1 el oestersaus
- handje bieslook of lente-ui, gehakt
- handje selderijblad, gehakt
- 2 medium tomaten, in blokjes
- ¼ tl witte peper
- zout naar smaak
- 2 citroengras, in halven
- 100 gram paddenstoelen (optioneel)
- boter
METHODE
- Je gaat eerst een groentebouillon maken, dat kan zoals in de inleiding staat omschreven of zoals je het zelf lekker vind. Vergeet niet om de bouillon te zeven voor gebruik.
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat boter in, sjalot, knoflook, cayennepeper , kemiri noten, wortel, korianderpoeder en kurkumapoeder. Even kort fruiten, daarna de tonijn (zonder vocht) en eventueel de paddenstoelen (bv witte Shimeji) en het geheel roerbakken op gematigde warmtebron tot de paddenstoelen gaar zijn. Dan 1 el oestersaus erdoor.
- Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de bouillon voegen.
- Nu de soep afmaken met selderijblad, bieslook, tomaat, witte peper en zout en citroengras. Laat het zachtjes koken voor ca. 20 minuten. Klaar!
Video zonder commentaar, doch het is duidelijk dat ze tonijn gebruik voor deze vis-satay.
Tante Reentje's food blog 