Indische Tonijnsoep

20181103_110732-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Van deze ‘Sup ikan tuna bumbu kuning’ zijn wel wat variaties te vinden, ik heb als basis een groentebouillon genomen en 2 blikjes tonijn (olie of water) en een bumbu gemaakt.

De groentebouillon lekker vroeg opgezet, mag het even trekken. Ik heb gebruikt 1,1 liter water, bouillonblokje kip, 10 zwarte peperkorrels, 1 wortel, 1 ui, 3 stelen selderijblad, 2 citroenblad en een halve Chinese kool. Wel even zeven voor gebruik.

20181103_101836-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 liter groentebouillon
  • 2 blikjes tonijn, chunks in olie (moten)
  • 1 wortel, gesnipperd
  • 1 rode cayennepeper, gesnipperd (lombok)
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 geroosterde amandelnoten, vergruist
  • ½ tl korianderpoeder
  • ½ tl kurkumapoeder
  • 1 el oestersaus
  • handje bieslook, gehakt
  • handje selderijblad, gehakt
  • 2 medium tomaten, in blokjes
  • ¼ tl witte peper
  • zout naar smaak
  • 2 citroengras, in halven
  • 100 gram paddestoelen (optioneel)
  • boter

20181103_095528-cr-logo

20181103_100431-cr-logo

20181103_100705-cr-logo

METHODE

  1. Je gaat eerst een groentebouillon maken, dat kan zoals ik het heb omschreven of zoals je het zelf lekker vind. Vergeet niet om de bouillon te zeven voor gebruik.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat boter in, sjalot, knoflook, cayennepeper (lombok), amandelnoten, wortel, korianderpoeder en kurkumapoeder. Even kort fruiten, daarna de tonijn (zonder vocht) en eventueel de paddestoelen (ik heb witte Shimeji gebruikt) en het geheel roerbakken op gematigde warmtebron tot de paddenstoelen gaar zijn. Dan 1 el oestersaus erdoor.
  3. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de bouillon voegen.
  4. Nu de soep afmaken met selderijblad, bieslook, tomaat, witte peper en zout en citroengras. Laat het zachtjes koken voor ca. 20 minuten. Klaar.

20181103_111219-cr-ir

Video zonder commentaar, doch het is duidelijk dat ze tonijn gebruik voor deze vissatay.

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s