Tempeh Rica Rica

20181109_121443-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Tempeh, ook wel sojakoek genoemd. Favoriet in Indonesië. Dit recept is een eenvoudige versie van Tempeh bereiden en erg smakelijk. Wel iets pittig als je de bird’s eye chilies erbij eet 😉

In recept frituur je de basilicum eerst, zodat de basilicum smaak een beetje in de olie trekt, bovendien staat het leuk op tafel. Hou even in de gaten dat de basilicum ongeveer 20 minuten knapperig blijft, nadat je klaar bent met je gerecht. In het voorbeeld is boombasilicum gebruikt, omdat die grote blaadjes geven. Ik weet niet of je deze makkelijk kunt verkrijgen in Nederland.

Je kunt ook als laatste de verse basilicumblaadjes door de tempeh roerbakken, dit natuurlijk even kort. In dat geval kun je ook citroenbasilicum of zoete basilicum nemen.

20181109_112740-cr-logo

20181109_113403-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram tempeh, in blokjes
  • 2 citroenblad
  • handje verse basilicum, wat je lekker vind
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 3 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 3 cayennepepers, gesnipperd
  • 2 bird’s eye chili, gesnipperd
  • 1 el gember, geraspt of gehakt
  • 2 cm galanga, in plakjes
  • Zout (½ tl) en palmsuiker (1 tl) of naar smaak
  • zonnebloemolie
  • 50-100 ml warm water

20181109_113904-cr-logo

20181109_114746-cr-logo

20181109_120410-cr-logo

20181109_120857-cr-logo

METHODE

  1. Bereid je ingredienten voor en zet ze klaar.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie (je tempeh hoeft er niet in te drijven) en frituur als eerste op gematigde warmtebron (160-180º) je basilicum knapperig. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje. (tip: verwarm de olie inclusief de basilicum)
  3. Neem dezelfde wok met olie en bak de tempeh goudbruin. Wanneer klaar, ook deze even op een keukenpapiertje leggen.
  4. Verwijder de overtollige olie, zodat je voldoende overhoud voor de kruidenmix (bumbu) en maak overige ingredienten de bumbu, door ze te fruiten tot het ruikt. Wanneer klaar een beetje warm water toevoegen en daarna de tempeh. Even zachtjes door bakken tot je ziet dat de tempeh weer wat zacht wordt.
  5. Opdienen met de knapperige basilicum, klaar!

20181109_121422-cr-logo

Hier een verhelderende video van Hendrik, een goede vriend van Tante Reentje en wat hij met tempeh zoal doet.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s