Rund met Veggies soep Chinese stijl

Bereidingstijd (准备) : 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze pittige soep (辣牛肉蔬菜汤) heb ik speciaal geschreven voor mijzelf. Vlees, groenten, pittig en vooral niet te lastig om te maken. Geen suiker, geen aardappel of bami, geen Maizena. Diabetes proof, maar wel erg lekker. Wat ga je doen? Twee pannen nodig, wok en soeppan. Even kort het vlees wokken en soep maken in de pan. Niks an.

Even dit, gochujang pasta of douban jiang pasta? De Koreaanse gochujang pasta is milder van smaak en past daarom beter in deze soep. Nadeel is dat deze pasta niet geschikt is voor diabetici, doch de hoeveelheid die je inneemt met 1 kopje soep is minimaal. Douban jiang pasta is Chinees en scherper van smaak, is wel diabetes proof. Bekijk de video van Maangchi onderaan de pagina.

INGREDIENTEN VLEES

500 gr mager rundvlees, in blokjes 1½ cm
2 tenen knoflook, gehakt
2 el gochujang pasta of douban jiang pasta
½ tl witte peper
½ tl zout (mag, hoeft niet)
6 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
zonnebloemolie

INGREDIENTEN BOUILLON

1 liter water
1 kleine wortel, in schijfjes en balkjes
2 bouillonblokjes rund
3 cm verse gember, heel
1 el Chinese rijstwijn
2 el lichte sojasaus
1 el witte azijn
1 medium witte ui, gesnipperd
1 handje selderij blad steeltjes, gehakt
1 steranijs

INGREDIENTEN GROENTEN

3 baby paksoi, gesneden
2 tomaten, blokjes
1 pakje witte shimeji paddenstoelen
bieslook, gehakt (garnering)
limoenpartjes

METHODE

Neem een medium wok, en doe daar alle ingredienten in volgens de vleeslijst. Zet het even opzij.
Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in plus de bouillonblokjes, breng dit zachtjes aan de kook. Vervolgens de overige ingredienten van de bouillonlijst.
Braad het vlees kort aan, dat dit is dichtgeschroeid en goed vermengd met de kruiden. Dan afblussen met wat bouillon, om alle smaken uit de wok te krijgen en voeg de volledige inhoud van de wok bij je bouillon.
Soeppan afdekken, warmtebron laag en stoven voor ca. 60 minuten afhankelijk van je vlees.
Daarna de groenten erbij, nog even 10 minuten zachtjes garen, klaar!