Kung Path Nam Prik Pao

20190223_172959-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

‘Kung Path Nam Pao’ is een roerbak gerecht van garnalen en Thaise chilipasta die speciaal voor garnalen is gemaakt. Je gebruikt deze ook in de ‘Tom Yam Kung’ en je kunt een afbeelding van het potje hier vinden. De smaak is zo speciaal dat ik geen andere kan adviseren. Recept voor de soep vind je hier.

Feitelijk is het de bedoeling dat het staartje aan de garnaal blijft zitten, zo hoort dat bij een Thais gerecht. Dat ik gepelde garnalen bestelde, dacht de verkoper vast; ‘hey das een buitenlander’ en bij thuiskomst ontdekte ik staartloze garnalen 🙂

20190223_164232-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 2-3 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 300 g medium garnalen, schoongemaakt
  • 1 medium paksoi, half loof, gesneden
  • ½ medium witte ui, gesnipperd
  • 1 rode Spaanse peper, dun schuin gesneden
  • 1 handje zoete basilicum
  • ½ tl palmsuiker
  • zonnebloemolie

20190223_163927-cr-logo

INGREDIENTEN SAUS

  • 2 el Thai chilipasta speciaal voor garnalen gerechten (mae pranom)
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 el oestersaus
  • 2 tl vissaus
  • 2 el water of kippenbouillon

20190223_172002(0)-cr-logo

20190223_172155-cr-logo

20190223_172251-cr-logo

20190223_172339-cr-logo

20190223_172536-cr-logo

METHODE

  1. Je begint met de saus en het is echt belangrijk dat je de juiste chilipasta gebruikt. Kippenbouillon is ook veel lekkerder, doch je kunt een klein truukje uithalen als je geen kippenbouillon hebt. Dan verkruimel je een puntje van een bouillonblokje er door. Goed roeren.
  2. Zorg dat je alles klaar hebt staan.
  3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de knoflook met cayennepepers. Fruit het kort. Dan direct de palmsuiker erbij, zorg dat het al een beetje oplost.
  4. Vervolgens de garnalen erbij, enigszins uitgelekt, mag wel wat vocht hebben en roerbak deze kort mee. Nu de saus erbij, goed omroeren en verwarmen.
  5. OK, nu de paksoi, Spaanse peper en witte ui. Even omscheppen en roerbakken, dan de deksel op de wok en 2 minuten stoven.
  6. Deksel eraf en nog even wat vocht laten verdampen, warmtebron uit.
  7. Basilicum blaadjes er door scheppen, klaar!

NB. Heb je geen paksoi? Groene asperges zou kunnen of liever baby mais.

20190223_173029-cr-logo

Verschil tussen Thai sweet basil en Italian sweet basil.

Advertenties