Path Phet Tua Fak Yao

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

De Thaise kok, doet het simpeler dan ik deed. Niks geen blancheren, niks geen extra ingredienten. Gewoon Thaise curriepasta fruiten, kip en bonen erbij knallen, beetje water en suiker klaar. Ik zeg het eerlijk, ik vind half rauwe kousenband gewoon niet lekker, ben van de sperzieboontjes uit een potje 😉 bovendien vind ik het standaard gerecht er zo saai uit zien, het oog mag ook wel wat.

Ik heb 1 flinke eetlepel Kaeng Phet gebruikt, dat was wel pittig. 2 flinke eetlepels wordt heel pittig. Je moet je eigen balans vinden tussen de Thaise curriepasta en de toegevoegde palmsuiker, dat kun je alleen bepalen door dit een aantal keren gekookt te hebben. Je zou dit gerecht ook met varkenshaas kunnen bereiden.

INGREDIENTEN

250 gr kipfilet, in reepjes
250 gr kousenband, in 3 cm stukjes
1-2 el palmsuiker (1½ blancheren, ½ gerecht)
1-2 el Thaise curriepasta Kaeng Phet
2-3 el zonnebloemolie
3 citroenblad
5 schijfjes galanga (optioneel)
5 gedroogde cayennepeper (optioneel)
50 ml warm water

METHODE

Zet alles klaar.
Blancheer de kousenband 2-4 minuten in 1 liter water met 1½ el palmsuiker, afhankelijk hoe hard je de kousenband wilt nuttigen. Afspoelen met koud water en zet het opzij. Of sla het blancheren over.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de olie in, de Thaise curriepasta en de citroenblad. Optioneel cayennepepers en galanga. Fruit tot de olie uit de curriepasta komt en de citroenblad is gekruld.
Dan de kipfilet erbij, roerbakken tot het gaar is. Vervolgens afblussen met warm water.
Dan de kousenband erbij, even mixen en de palmsuiker erbij (de hoeveelheid is naar smaak) en roerbak het geheel op hoge warmtebron tot het water bijna verdampt is. Klaar!