Ayam Potong Potong Bakar Bumbu Ungkep

Bereidingstijd (makan masak): 40 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Kipfilet in stukjes, gebakken in een kruidenmix. In het recept tref je aan kencur, een soort gember. Als je dat niet hebt, zou je ook Chinese vinger gember kunnen gebruiken. Ook behoort dit gerecht bereid te worden met bird’s eye chilies om het extra pittig te maken. Wil je niet zo pittig, kun je die vervangen voor Rode Spaanse pepers.

Krokant bakken is wat lastig, omdat de kruidenmix (bumbu) snel aanbrand, daarom moet je contant je gerecht blijven omscheppen. Als je voor drumsticks kiest is dat ietsje makkelijker. Extra rijstolie toevoegen tijdens het bakken helpt ook.

Je geniet dit gerecht met echte lekkere zoete sojasaus, die koop je in de toko. De sojasaus kun je op het laatst wat mengen met de kip of gewoon op tafel zetten, wat je wilt.

INGREDIENTEN

• 600 gr kipfilet
• 1 el zoete sojasaus (optioneel)
• rijstolie
• warm water
• kruidenmix (bumbu)
• 7 tenen knoflook
• 8 sjalotten of 2 rode uien
• 6 cayennepepers
• 2 bird’s eye chilies
• 2 tl komijnzaad
• 1 tl nootmuskaat
• 3 kemirinoten
• 5 cm kencur
• 2 cm gember
• 1 1/2 tl korianderpoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zout
• 1 el palmsuiker
• ½ bouillonblok kip
• toevoegen:
• 1 stengel citroengras, in stukjes, gekneusd
• 5 daun salam blad of anders laurier blad (½tl daun salam poeder)
• 3 cm galanga, plakken

METHODE

1. Was de kip, snij deze in reepjes of blokjes, zet het even apart.
2. Vermaal alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’, gebruik daarbij een beetje warm water om het vermalen te vergemakkelijken.
3. Bereid de overige ingredienten voor, die je gaat toevoegen.
4. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in plus de kruidenmix en de ingredienten onder het lijstje ‘toevoegen’. Nu ga je op hoge warmtebron de kruidenmix fruiten. Om dat te kunnen doen zal eerst een behoorlijk gedeelte van het vocht uit de kruidenmix moeten verdampen. Blijven omscheppen, het mag niet aanbranden.
5. Wanneer je ziet dat het meeste vocht is verdwenen, dan de kipstukjes erbij en blijven omscheppen. Op een bepaald moment is het meeste vocht verdwenen en voeg je wat olie toe. Nog even blijven roerbakken, dat je kip een mooi kleurtje heeft gekregen.
6. Opdienen met zoete sojasaus, wellicht iets van komkommer of tomaat erbij. Klaar!

Net even anders.