Ayam Goreng Mentega (Indische boterkip)

Bereidingstijd (makan masak) : 90 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een dergelijk gerecht maakte Tante Reentje ook nog weleens. Het is gerecht wat zacht van smaak is. Je vind een vleugje pedis in het recept, das juist om het zoete een beetje te balanceren. Je zou ook een half bouillonblokje kip kunnen toevoegen. Eerlijkheidshalve mag dit gerecht gerust meer Worcester saus en oestersaus hebben, je kunt het gerust verdubbelen.

Deze versie is een gerecht wat zich goed leent om het een dag van te voren te bereiden, de volgende dag smaakt het lekkerder. Er bestaat ook een versie, waarbij de kipdelen eerst gefrituurd worden en daarna in de saus gewenteld worden. Het recept wijkt niet veel af van deze, de ui fruit je pas op het laatst mee en de citroen sprenkel je als zijnde garnering over de kip.

INGREDIENTEN

• 500-750 gr kipdelen of drumsticks (bot+huid)
• 1-2 limoenen, het sap
• kruidenmix (bumbu)
• 3 teentjes knoflook
• 1 medium witte ui
• ½-1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies (optioneel)
• 4-5 el boter
• kruidensaus
• 3 el zoete sojasaus
• 1½ el Worcester saus
• 1½ el oestersaus
• ½ el tomatenpuree
• 1 tl zout
• ¼ tl witte peper
• 1 el rode palmsuiker
• ½ bouillonblokje kip (optioneel)
• 250 ml gekookt water
• 1 el Maizena opgelost in een beetje warm water

METHODE

1. Was de kipdelen, maak deze dep-droog en besprenkel het met limoensap. Laat het een 15 minuten intrekken.
2. Ondertussen combineer je de sauzen met het warme water, even goed roeren dat de suiker en tomatenpuree is opgelost.
3. Neem een wok, doe daar de boter, witte ui, knoflook en de chilipoeder in. Laat de boter smelten en tevens fruit je de inhoud. Wanneer de boter is gesmolten is het fruiten ook klaar en kan de kip erbij.
4. Laat de kip rondom stollen, dus niet bakken. Wanneer klaar, giet je de saus erbij. Even aan de kook brengen, daarna de warmtebron laag, wok afdekken en laten stoven.
5. Je hebt niet veel vocht, dus je zult regelmatig de kipdelen moeten draaien. In de regel ben je met een 90 minuten wel klaar.
6. Als je saus nog te dun is, kun je deze verdikken met de Maizena. In tegenstelling tot het recept, doe je dit het beste met het vocht uit de wok. En dat giet je dan weer terug. Klaar!

Sorry, het is in Bahasa. De volgorde van koken is anders.