Tempeh Goreng Kacang Hijau (gebakken sojakoek met groene bonen)

20190921_110137-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een uiterst smakelijke combinatie voor dit vegetarische gerechtje. Het is als bijgerecht bedoeld, maar je zou het zeker wel als een hoofdgerecht kunnen nemen. Feitelijk bak je de smaak er pas op het allerlaatste moment erin, dat heeft met het vocht te maken, wat eerst door de tempeh geabsorbeerd moet worden. Dus erbij blijven als ja staat te koken.

Het is licht gekruid en beslist niet pittig te noemen, ondanks de 5 Spaanse pepers. Een vergelijkbaar niet vegetarisch recept op deze site is Thais en staat hier.

20190921_095534-cr-logo

20190921_103534-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gr tempeh, in blokjes, licht gefrituurd
  • 1 bosje kousenband, 2 cm gesneden, geblancheerd
  • kruidenmix eerst vermalen:
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ bouillonblokje (kip of groenten)
  • 3 cm verse gember
  • 3 cm galanga
  • 1 citroengras alleen het zachte gedeelte
  • beetje warm water
  • toevoegen:
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • ½ tl zout
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el oestersaus
  • 5 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 citroenblad zonder hart
  • 2-3 pepertakjes
  • rijstolie (bereiden)
  • zonnebloemolie (frituren)
  • 1 tl palmsuiker (blancheren)
  • 100 ml warm water

20190921_104724-cr-logo

20190921_105014-cr-logo

20190921_105100-cr-logo

20190921_105235-cr-logo

20190921_105316-cr-logo

METHODE

  1. Bereid alles voor en zet het klaar voor gebruik. Frituur de tempeh blokjes licht op lage temperatuur. Wanneer klaar, even laten uitlekken op een keukenpapiertje. Los de palmsuiker op in het water en blancheer de boontjes voor enkele minuten, wanneer klaar even afspoelen en uit laten lekken. Vermaal (eerst klein snijden) alle ingredienten voor de kruidenmix volgens het lijstje ‘kruidenmix’ en zet het even apart. Het is een snel gerecht.
  2. Neem een wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat rijstolie in, de kruidenmix, de gesnipperde ui en zout. Je moet dit fruiten (en blijven bewegen) tot het meeste water is verdampt.
  3. Daarna voeg je toe het citroenblad, pepertakjes, lichte sojasaus en de oestersaus. Nog even door fruiten.
  4. Vervolgens de tomaat en de groene Spaanse pepers erbij, goed mengen. Zodra je ziet dat het iets te droog wordt, 100 ml warm water erbij. Je heb nu een saus gemaakt.
  5. Ok, nu de kousenband erbij en de gefrituurde tempeh. En blijven omscheppen tot je een heerlijke geur ruikt. Klaar!

20190921_110109-cr-logo

Engelstalige video met tips hoe je pepers kweekt.

 

Path Prik On Kai (geroerbakte kip met groene pepers)

20171117_114150-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Path Prik On is een gerecht wat met varkensvlees, rundvlees of kipfilet word bereid. Kip is eigenlijk wel het allerlekkerste voor dit gerecht. Vaak geserveerd met een spiegelei, maar je kunt ook een omelet nemen. Heerlijk, snel Thais gerecht, wat absoluut niet scherp van smaak is. Zorg wel dat je alles hebt klaar staan en begin met de eieren te bakken of de omelet.

20171117_105459-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gram kipfilet in eetbare stukjes
  • 2 el knoflook gehakt
  • 1 witte ui, halve ringen
  • bieslook/lente-ui of Chinese bieslook (garlic chives)
  • 2-3 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 2 rode cayennepepers, gesnipperd (optioneel)
  • 2 el oestersaus
  • 2 el golden mountain saus (speciale sojasaus)
  • 1 tl palmsuiker
  • ½ tl zout
  • water
  • zonnebloemolie
  • 2 eieren (+bieslook en chilies/poeder)
  • komkommer

20171117_113604-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar voor gebruik.
  2. Bak 2 spiegeleieren in de wok (of maak de omelet), met een beetje olie. Je kunt de eieren tijdens het bakken bestrooien met peper en zout. Wanneer klaar, zet ze even opzij.
  3. Ok je gaat wokken, beetje olie erin, knoflook erbij, even fruiten tot het ruikt. Daarna een beetje water erbij, kip, ui, bieslook en Spaanse pepers. Even roerbakken.
  4. Nu de sauzen erbij, zout en suiker. Nog even roerbakken, klaar!

20171117_114211-cr-logo

CHILI OMELET

  • 2 geklutste eieren met peper/zout, 2 el gehakte bieslook en 1 rode cayennepeper zonder zaadjes en fijn gesnipperd. Zachtjes aan 2 kanten gebakken in boter, daarna uit de pan opgerold en gesneden.

20171117_114157-cr-logo

Niet de chilies van dit gerecht, toch interessant.