Indische kippensoep (uit de wok)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 150 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Indo

Indisch-Portugese soep, beetje pittig en met kipvleugels. Een kipvleugel is een geweldige smaakmaker, omdat het veel bot en veel vel bevat, zoiets doet het altijd goed in een soep.

In het recept staat groenten naar keuze, in het voorbeeld is gebruikt: handje zoetje worteltjes, 1 medium rode ui, 3 babymais, 4 sprieten bieslook, 4 selderijbladsteeltjes en een mini Chinese kool. Maar je bent vrij in je keuze.

Als je van zure soep houd, kun je eventueel een paar blaadjes citroenblad mee koken of limoenpartjes serveren. Vind je de soep te dun, dan kun je eventueel een eetlepel boter erdoor roeren. Niet pittig genoeg? Doe wat sambal oelek erbij, een lekkere sambal oelek vind je hier.

Wat ga je doen? Marinade maken, kipvleugels marineren, braden in de marinade, soep maken.

INGREDIENTEN

• 750 gr kipvleugels
• 1,3 liter water
• 1 bouillonblokje kip
• 500 ml groenten naar keuze
• 2 citroenblad (optioneel)
• limoenpartjes (aan tafel serveren)
• marinade:
• 6 rode cayennepepers
• 2 rode Spaanse pepers
• 4 tenen knoflook
• 2 tl oregano
• 1-2 limoenen, het sap
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkumapoeder
• ¼ tl witte peper
• 4 el olijfolie
• ½-1 tl zout
• 1-2 tl rode palmsuiker
• op tafel:
• limoenpartjes
• lichte sojasaus

METHODE

1. Dep de kipvleugels enigszins droog.
2. Vermaal de rode Spaanse pepers, cayennepepers, knoflook, rode palmsuiker met het limoensap. Doe dit in een schaaltje en meng de overige ingredienten erdoor, behalve de olijfolie.
3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe eerst de olijfolie in de wok, dan de marinade en de kipvleugels. Vermeng dit goed en doe de deksel op de wok. Laat dit tenminste 60 minuten marineren.
4. Wanneer gemarineerd, ga je de kipvleugels rondom braden, regelmatig omscheppen, waarbij je de marinade van de bodem lost. Dit ivm het mogelijk verbranden van de marinade. Na ca. 5 minuten is je kip aangebraden.
5. Dan blussen met warm water en het bouillonblokje erbij. Even aan de kook brengen, daarna de groenten erbij, deksel op de wok en stoven voor ca. een uur.
6. Opdienen als voorgerecht of eventueel als bijgerecht, limoenpartjes erbij, klaar!

Jeroen doet het zo.