Nasi Berat Udang Tempeh

20181118_164135-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij Origine: Indo

Deze gebakken rijst afgeleid van ‘Nasi Goreng Udang Tempeh Tauco’ en het resultaat is verbluffend. Alhoewel je dit gerecht met afgekoelde vliesrijst bereid, toch kort blijven bakken, anders wordt de rijst hard en dat gaat natuurlijk ten koste van de smaak. Heb je de nasi op je bord, even een limoenpartje uitknijpen over je rijst. Informatie over tauco, gele bonensaus vind je hier.

20181129_163302-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 8 sjalotten, gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kemiri of amandelnoot geroosterd, verguist
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout
  • 4 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 el vissaus
  • 200 gr tempeh, in reepjes, gefrituurd
  • 100 gr kleine gedroogde licht gezouten garnalen
  • 1 el gele bonensaus (tauco)
  • 1 water
  • 1 citroengras, in 3 cm stukjes
  • 3 cm galanga, heel
  • 2 eieren
  • 300 gram rauwe Jasmin Rode vliesrijst
  • zonnebloemolie
  • limoenpartjes

20181118_163123-cr-logo

20181118_163507-cr-logo

20181118_163635-cr-logo

20181118_163704-cr-logo

20181118_163807-cr-logo

20181118_163915-cr-logo

METHODE

  1. Stoom de rijst en laat het even afkoelen. Zet het even opzij.
  2. Snij de tempeh in reepjes en frituur deze goudbruin in de grote wok met anti-aanbaklaag. Wanneer klaar, leg het even op een keukenpapiertje. Als je frituurd in 2 fases, heb je niet veel olie nodig en kun je dit hergebruiken voor de bumbu/nasi.
  3. Schep de overtollige olie uit de wok.
  4. Voeg toe: rode ui, knoflook, cayennepeper, galanga, citroengras en kemirinoot of amandelnoot. Fruit dit tot je het ruikt.
  5. Dan de eieren erbij, roerbak deze door de kruidenmix (bumbu) en wanneer halfgaar, doe je de gele bonensaus (tauco), de lichte sojasaus, witte peper en zout erbij. Even kort omscheppen, dan een beetje water (half glas, 50-100 ml) erbij en de tempeh. Je ziet dan dat de tempeh al het water opzuigt.
  6. Garnaaltjes erbij, ongezouten of licht gezouten, even omscheppen, rijst erbij en bak de rijst licht op hoge warmtebron. Tijdens dit bakken, sprenkel je 1 el vissaus over de rijst.
  7. Opdienen met limoenpartjes, klaar!

20181118_164138-cr-logo

Das nog eens nasi maken 🙂

Nasi Berat met gegrilde kip en paprika

20181116_170450-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Indo

Een recept in Indische stijl geschreven en bereid. Een diabetes recept wat bijzonder smakelijk is. Je kunt zelf kip grillen, doch een gegrilde kip kopen is toch wel erg makkelijk. Nu is het wel zo dat je even moet informeren wat voor marinade er is gebruikt voor de gegrilde kip. Als het een gezoete marinade is, dan haal je het velletje er even af.

20181116_162617-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram Jasmin Rode vliesrijst (2 normale porties)
  • 200 gram gegrilde kip, in blokjes
  • 1 ei
  • 1 kleine rode paprika, gesnipperd
  • 1 tl chilipoeder van bird’s eye chili
  • ½ tl korianderpoeder
  • ¼-½ bouillonblokje kip, vergruist
  • 6 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • ½ el lichte sojasaus
  • 1 el oestersaus
  • ¼-½ tl witte peper
  • ¼ tl zout
  • 3 sprieten bieslook, gehakt
  • zonnebloemolie

20181116_164549-cr-logo

20181116_165859-cr-logo

20181116_170003-cr-logo

20181116_170219-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de kip voor, snij deze in eetbare stukjes.
  2. Stoom de vliesrijst met een beetje meer water dan normaal je met witte rijst zou doen. Wanneer klaar, laat even de ergste stoom verdampen.
  3. Neem een grote wok, doe daar wat olie in, de knoflook, rode ui, chilipoeder en de korianderpoeder. Even kort fruiten.
  4. Dan bouillonblokje, peper, zout, paprika en het ei erbij. Even goed omscheppen, minuutje roerbakken tot je ziet dat het ei halfgaar is.
  5. Dan de rijst erdoor heen roerbakken, wanneer goed gemixed, de lichte sojasaus en de oestersaus erdoorheen roerbakken. Daarna de kip stukjes erbij, even verwarmen, want deze nasi behoort niet droog te wezen.
  6. OK, warmtebron uit, bieslook erdoor, klaar!

20181116_170447-cr-logo

Jamie Oliver grilt een kip.

Wat kun je hier vinden?

Korte mededeling:

in veel recepten vind je het ingredient ‘bieslook’. Hoe zit dat nu precies? Wat wij gebruiken is ‘Ton Hom’ (ต้นหอม) dat is feitelijk een dun lente-uitje, wat qua dikte neigt naar bieslook. Zover mij bekend word dit niet in Nederland of België verkocht. Aan jou de keus, welke je gebruikt. Een lente-ui is een jonge bosui en de Thaise versie is zelfs nog dunner. De smaak van de Thaise jonge lente-ui gaat meer richting bieslook. De verschillen zijn klein, het is maar een weet.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt1

tuk-tuk-3652165-left-cr-logo

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt2

tuk-tuk-3652165-right-cr-logo

Welkom allemaal, leuk dat je ons bezoekt 🙂 Mijn naam is Johannes, ik ben de kok en blogger van deze website die is vernoemd naar mijn moeder Irene (1939-2017). De recepten die je hier kunt vinden zijn voornamelijk Indonesisch, Thais en Chinees, maar ook andere lekkere gerechten. Je vind hier o.a. Sumatraanse recepten van tante Reentje en ook de Thaise recepten van Nui en haar moeder uit de regio Phetchaburi.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt3

basic-grey-3-suiker-rebasic-grey-vertaling-thais-rebasic-grey-3-india-rebasic-grey-thais-saus-rebasic-grey-2-fastandslow-rebasic-grey-2-currypaste-rebasic-grey-3-ander-rebasic-grey-3-jhe-re

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt5

basic-grey-2-main-beef-rebasic-grey-2-main-ham-rebasic-grey-2-main-kip-rebasic-grey-2-main-fish-rebasic-grey-2-main-onepot-rebasic-grey-2-main-veggies-rebasic-grey-2-main-pasta-rebasic-grey-2-main-noodles-rebasic-grey-3-main-special-rebasic-grey-3-main-soup-rebasic-grey-3-main-sidedish-rebasic-grey-3-main-others-re

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt4

Uiteraard zit er copy right op alles wat is gepubliceerd op deze site, doch alles is vrij beschikbaar voor privé-gebruik, immers het is voor de lezers geschreven. Wij stellen het zeer op prijs als recept links worden gedeeld, doch een recept of foto’s kopiëren en elders posten is niet toegestaan. Wil je iets commercieel gaan gebruiken, vraag het even, we helpen je graag.

Stuur je mail naar: tante1940reentje@gmail.com of via FaceBook.

Of word lid van onze leuke FB-groep ‘Aziatische gerechten’ en we zijn er elke dag. Moet je doen! 😉

fbgroup-logo-cr-ir

chefs-3701720-cr-logo

imageedit_3_8210530444