Orange Beef (Schezuan stijl gestoofd rundvlees)

20191012_120652-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 100 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Chinees

Makkelijk stoofgerecht wat je in de snelkoker bereid. Wat je mist in het recept is sojasaus, omdat sinaasappelsmaak mogelijk geheel verdwijnt door de kracht van de sojasaus. Het is beslist geen recept voor de slow-cooker.

Mals vlees, heerlijke saus, niet te pittig met een vleugje sinaasappelsmaak. In dit recept tref je shimeji paddenstoelen aan, maar wil je stevige groenten gebruiken is ook heel goed. Een andere optie is om ipv Chinese prei, wat bieslook te gebruiken.

20191012_091629-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kg rundvlees met een beetje vet, in royale stukken
  • 200 ml zoete sinaasappelsap
  • 200 ml warm water
  • ½ bouillonblokje kip
  • 1 tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • 150 gr witte shimeji (of wat je hebt)
  • 50 gr boter
  • 2 Chinese prei zonder loof, in 6 cm delen
  • 1 el Chinese rijstwijn
  • 2 el Maizena
  • 2 el bruine suiker
  • 4 tenen knoflook, in plakjes
  • 2 cm verse gember, in plakjes
  • 8 gedroogde Spaanse pepers
  • 1 el Schezuan bloempeper
  • ½-1 tl chilipoeder van Bird’s eye chilies
  • 1 tl gedroogde sinaasappelschilpoeder
  • sinaasappel partjes/schijfjes (garnering)

20191012_093611-cr-logo

20191012_093824-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar. Combineer het warme water met het bouillonblokje, Maizena en de rijstwijn. Laat dit goed oplossen. Strooi de peper en zout over het gesneden vlees.
  2. Vermaal de Spaanse pepers en de bloempeper.
  3. Doe de ingredienten van punt 1 en 2 in de snelkoker, dan de sinaasappelsap erbij. Poederkruiden en suiker erbij. Knoflook, gember en de groenten er boven op.
  4. Neem een ruime hapjes pan of wok en schroei het vlees rondom dicht. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de pan bij de snelkoker gieten.
  5. Afhankelijk van de soort vlees en machine, stoof het vlees gaar in ongeveer 90 minuten.
  6. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

20191012_120646-cr-logo

Top chef, wow!

 

Pak Bung Jhe (vegetarisch wokgerecht met waterspinazie)

20191007_081535-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch/bij Origine: Thai

Smakelijke versie van geroerbakte waterspinazie met shiitake paddenstoelen. Een gerecht volgens de regels van het Thaise vegetarische festival. De normale versie kun je in de video bekijken, alhoewel in de restaurants echt de vlam in de pan gaat, wat je thuis maar beter niet kunt doen ivm brandgevaar (je afzuiger kan vlam vatten).

Je vind in deze versie paddenstoelen sojasaus van het merk Dek Somboon, wat in de betere toko’s verkrijgbaar is.

20191007_063606-cr-logo

20191007_064432-cr-logo

20191007_070720-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gr stevige tofu gehakt
  • 125 gr verse shiitake, dun gesneden en gefrituurd
  • 300 gr waterspinazie met weinig bladeren
  • 3 cm verse gember, in balkjes
  • 3 groene cayennepepers, gesneden
  • 3 groene bird’s eye chilies
  • 2 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • flinke hand zoete basilicum
  • zonnebloemolie
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el paddenstoelen sojasaus (foto vind je hier)
  • 50 ml warm water
  • 1 el palmsuiker

20191007_075746(0)-cr-logo

20191007_075853-cr-logo

20191007_080231-cr-logo

20191007_080322-cr-logo

20191007_080528-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar. Knijp het vocht uit de tofublokjes door het te omwikkelen met keukenpapier, daarna prak het fijn met een vork.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag. Frituur de shiitake, als het ruikt is het klaar. Leg het even apart op een keukenpapiertje.
  3. Laat de shiitakeolie afkoelen, neem het overtollige uit de wok.
  4. Neem dezelfde wok, doe daar de cayennepepers, bird’s eye chilies en de gember bij. Fruit dit kort.
  5. Tofugehakt erbij, even roerbakken tot het is licht verkleurd.
  6. Vervolgens de palmsuiker erbij en laat dit oplossen. Dan de sojasauzen en de shiitake erbij, even mengen.
  7. Warmtebron hoog, warm water, waterspinazie en de groene Spaanse pepers erbij en 2 minuten roerbakken.
  8. Basilicum toevoegen en een minuut goed omscheppen.
  9. Opdienen bij je gerecht of met enkel gestoomde rijst. Klaar!

20191007_081616-cr-logo

Dit is zo’n beetje de reguliere thuis manier, zonder brandgevaar 🙂

Aziatische Ossenstaart uit de slow-cooker

20190928_203526-cr-logo

Bereidingstijd (cooking): 420 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Aziatisch

Het onderstaande recept is eerder een Hong Kong stijl dan dat het Chinees is en wat van origine in een ‘Dutch oven’ bereid wordt. In het recept zie je rijstolie, doch olijfolie zou ook heel goed kunnen.

Het lijkt erg pittig als je het recept leest, doch na uren gestoofd te zijn is de echte pittigheid er wel vanaf. Bovendien zijn gedroogde Spaanse pepers niet echt pittig.

De smaak, die zit in de donkere saus. Gekruid, sterk, beetje pittig en apart.

20190928_145252-cr-logo

20190928_150210-cr-logo

INGREDIENTEN

  • vlees voorbereiden:
  • 4 flinke stukken ossenstaart met vet (ruim een kilo)
  • 1 el Maizena
  • zwarte peper
  • rijstolie
  • kruidenmix:
  • 6 knoflook, plakjes
  • 2-4 kleine citroenblad
  • 1-2 tl fennelpoeder
  • 8 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
  • 4 gedroogde cayennepepers, vermalen
  • 4-8 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)
  • 1 el bloempeper, vermalen
  • 3 steranijs
  • 10 cm kaneelstokje
  • 4 cm verse gember, in 3 plakken
  • 1 el korianderzaad, vermalen
  • toevoegen:
  • 1 witte ui, grof gesnipperd
  • handje verse shiitake paddenstoelen, zonder steeltje, gesneden
  • 4-8 kardemom zaden
  • 2 el bruine suiker
  • 2-4 el zoute sojasaus (Kikkoman)
  • 4 el rijstwijn
  • bosje bieslook, 5 cm stukjes
  • 900 ml kippenbouillon, van 2 blokjes
  • 1-2 Maizena (saus te verdikken)

20190928_151240-cr-logo

20190928_151548-cr-logo

20190928_152143-cr-logo

20190928_152548-cr-logo

20190928_183946-cr-logo

20190928_200639-cr-logo

METHODE

  1. Bestrooi het vlees met Maizena en zwarte peper. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in en schroei het vlees rondom dicht. Wanneer klaar, het vlees overhevelen naar de slow-cooker, maar laat de gebruikte olie in de wok.
  2. Vermaal de kruiden die vermaalt moeten worden, doe deze in de wok. Dan de overige kruiden uit de lijst ‘kruidenmix’ erbij. Fruit de kruiden voor een minuut, daarna blussen met wat bouillon. Doe de volledige inhoud van de wok bij het vlees. Zet de slow-cooker aan op stand hoog.
  3. Nu de overige ingredienten toevoegen, je ziet dat de shiitake en de witte ui bovenop liggen, maar mate de tijd verstrijkt zullen deze van zelf zakken.
  4. In het voorbeeld is dit gerecht bereid op 4 uren hoog en 1-2 uren laag.
  5. Wanneer klaar, ossenstaart uit nemen en bezien of de saus nog iets dikker moet zijn. Zo ja, dan kun je nog wat opgeloste Maizena toevoegen. Deze los je apart even op in een schaaltje met kookvocht. Gebruik een garde om het goed te mixen. Daarna toevoegen.
  6. Opdienen met gestoomde rijst, eventueel wat frisse groenten, klaar!

20190928_203356-cr-logo

Top chef doet het zo.

Moo Ping met Mango salade (Thaise saté van hamlappen)

20190923_180045-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว) 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij/lunch Origine: Thai

Moo Ping is een street-food gerechtje. Het wordt van varkensvlees gemaakt, vaak met wat vet en in plakjes, want het moet snel gaar zijn. In het voorbeeld is varkenshaas gebruikt, dat mag iets dikker.

Met een dun hamlapje kun je volstaan met een korte marinadetijd en met varkenshaas (wat dikker gesneden is) mag het wat langer (enkele uren), dit omdat varkenshaas niet dezelfde hoeveelheid vet bevat. Vet en vooral varkensvet is een sterke smaakmaker.

Het recept voor de mango salade staat onderaan de pagina, je kunt deze mooi voorbereiden als het vlees staat te marineren. Zet het gekoeld en afgedekt even weg en hou de pinda’s even voor het laatst.

20190923_145526-cr-logo

INGREDIENTEN MARINADE

  • 500 gr hamlappen of varkenshaas
  • 8 tenen knoflook, gehakt of poeder
  • 2 el korianderwortel, gehakt of poeder
  • 2 el bruine suiker
  • 1 tl witte peper
  • ½ tl chilipoeder
  • ½-1 el zwarte sojasaus
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 4 el oestersaus
  • gebakken knoflook (garnering) (recept is hier)
  • koriander, gehakt (garnering)
  • 1-2 limoenen plus chilipoeder (saus)

20190923_133256-cr-logo

20190923_133958-cr-logo

20190923_175351-cr-logo

METHODE

  • Vermaal de knoflook, korianderwortel tezamen met de sojasauzen en de vissaus.
  • Neem een schaal waar ook het vlees bijpast, combineer alle ingredienten, meng het goed. Daarna het vlees er goed door heen mengen.
  • Afgedekt laten marineren voor minimaal een half uur.
  • Wanneer klaar aan satéprikkers rijgen (niet te veel) en kort roosteren.
  • Van de restant marinade maak je een saus, verdunnen met limoensap, eventueel een beetje water plus ½-1 tl bird’s eye chilipoeder.
  • Opdienen met de mango salade, eventueel garneren met gebakken knoflook en/of verse gehakte koriander en de saus apart erbij. Klaar!

20190923_175938-cr-logo

MANGO SALADE

INGREDIENTEN

  • 1 groene mango, geraspt
  • 2 el vissaus
  • 2 el palmsuiker
  • 1 el tamarindesaus (dun)
  • 50 gr (15 stuks) gedroogde licht gezouten garnaaltjes (afhankelijk hoe sterk ze smaken)
  • ½-1½ tl chilipoeder (naar smaak)
  • handje gebroken zoutloze pinda’s

20190923_151314-cr-logo

20190923_151732-cr-logo

20190923_152724-cr-logo

METHODE

  1. Neem een schaal en combineer de vissaus, palmsuiker, chilipoeder en de tamarinde. Los de palmsuiker op in de vissaus.
  2. Wanneer klaar de garnaaltjes erbij en de geraspte mango. Vermeng dit met elkaar.
  3. Als laatste de gebroken pinda’s, die voeg je toe als je de salade gaat serveren. Anders heb je kans dat ze zacht worden. Klaar!

20190923_180008-cr-logo

Moo Ping street-food.

Daging Masak Merah Sup (Indische rund met tomaat soep)

20190831_173956-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 300 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Indo

Voor wie bekend is met het stoofgerecht ‘daging masak merah’ zal merken dat deze soep toch anders smaakt. Dat kan ook niet anders met zoveel water, immers het is een soep. Desondanks een prima goed gevuld soepje, wat tevens een leuke presentatie heeft. Echte wel een rundvlees met tomaat soepje, wat je een extra swing geeft met de sambal lampung, die overigens in deze versie niet al te pittig is.

Tijd is wat de smaak echt maakt met deze soep, vandaar dat deze soep ideaal is voor de slow-cooker. Je zou het vlees ook kunnen voorbereiden in de slow-cooker, in het voorbeeld is een wok gebruikt, simpelweg omdat dit makkelijker werkt. De paddenstoelen mogen ook later erbij gevoegd worden, de shimeji kunnen wat taai wezen en is het wellicht lekkerder om die er direct bij te doen.

20190831_114649-cr-logo

20190831_123318-cr-logo

INGREDIENTEN STOOFVLEES

  • 1,5 liter warm water (200 ml voor kruidenmix)
  • 2 bouillonblok
  • 500 gram rundvlees, in blokjes of strips 5 mm dik
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 tl zout (1½ tl voor uitkoken)
  • 25 gr boter
  • kruidenmix (bumbu):
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 5 gedroogde cayennepepers, heel laten
  • 2 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 2 citroengras,  in 3 cm stukjes (1 voor uitkoken)
  • 3 cm galanga, in 3 plakken
  • 4 citroenblad, heel (2 voor uitkoken)
  • 150 gr witte paddenstoelen bv shimeji
  • 2-3 el tomatenpuree
  • toevoegen:
  • 2 el oestersaus
  • 2 el zoete sojasaus
  • bladgroente naar keuze bv baby paksoi
  • 2-3 tomaten, in blokjes
  • 1 rode paprika, kleine stukjes
  • 2 el sambal lampung (optioneel) (recept vind je hier)
  • bieslook, gehakt
  • limoenpartjes

20190831_120502-cr-logo

20190831_124910-cr-logo

20190831_125057-cr-logo

20190831_125331-cr-logo

20190831_125717-cr-logo

20190831_171133-cr-logo

METHODE

  1. Snij het vlees in eetbare stukjes. Neem een pan met ruim water, doe daar 1 citroengras, 2 citroenblad en 1 tl zout in en breng het aan de kook. Dan het vlees erbij en kook dit voor tenminste 30 minuten. Schuim het water regelmatig af. Wanneer klaar, vlees uitnemen en afspoelen. Het kooksel gooi je weg.
  2. Ondertussen zet je alle ingredienten klaar, probeer alvast het gesorteerd klaar te zetten, das alleen maar makkelijker.
  3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, smelt de boter. Dan alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ in de wok erbij doen, behalve de paddenstoelen en de tomatenpuree. Fruit tot de ui glazig is geworden.
  4. Vervolgens het vlees, paddenstoelen, tomatenpuree en 200 ml warm water erbij. Breng het aan de kook en meng het goed. Daarna de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker transporteren. Zet de slow-cooker aan op stand hoog (na enige tijd op laag).
  5. Nu het overige water erbij, het bouillonblokje, sojasaus en oestersaus en laat de slow-cooker zijn werk doen voor 4-5 uren afhankelijk van je vlees en de stand van je slow-cooker. Doe na 3 uren het gehakt erbij.
  6. OK, het vlees is gaar, nu de paprika, tomaat en bladgroenten erbij. Nog een uurtje door garen.
  7. Garneren met bieslook, sambal lampung en limoenpartjes ernaast. Klaar!

20190831_163613-cr-logo

SAMBAL LAMPUNG (sambal van tomaat)

Bereidingstijd (makan masak) : 15 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Deze versie is een stuk milder dan het originele recept. Met dit recept heb je voldoende voor 8 personen, 1-2 theelepels sambal per soepkom.

INGREDIENTEN

  • 6 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 2 rode Spaanse pepers, dun schuin gesneden
  • 1 kleine tomaat
  • handje cherry tomaatjes, in stukjes
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 tl witte azijn
  • 1 el palmsuiker
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl zout
  • 4 el rijstolie

20190831_162614-cr-logo

METHODE

  1. Doe voldoende olie in de wok of sauspan met anti-aanbaklaag. Knoflook en de cayennepepers even fruiten.
  2. Vervolgens de cherry tomaatjes, palmsuiker, zout en azijn erbij, nog even door fruiten.
  3. Als laatste de Spaanse pepers en de tomatenpuree en net zolang fruiten en mengen tot het een beetje stevig is geworden.

20190831_174009-cr-logo

Op zijn Thais 🙂

Taiwanese Rundvleessoep met bami

20190716_170959-cr-logo

Bereidingstijd () : 300 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Chinees/Taiwanees

Populaire Taiwanese soep (炖牛肉面汤) bereid met gestoofd rundvlees. Je kunt het op de conventionele manier maken of afmaken met de slow-cooker. Met de slow-cooker heb je er geen omkijken meer naar, dus das wel makkelijk voor de 4 a 5 uur stoven.

De runderstoof zal sterk gekruid zijn, dus je dient de soep op met wat neutrale bouillon of water. Voor de bouillon kun je ongezouten runderbouillon nemen of anders van een bouillonblokje kip (1 liter/1 blokje) en deze bouillon kun je tevens gebruiken om je bami in te blancheren.

Iedere chilipasta is te gebruiken, doch is ook smaakbepalend en Douban Jiang is feitelijk de beste keuze.

20190716_120221-cr-logo

20190716_121505-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200-400 gr droge eierbami, bv Udon noodles
  • water
  • 1 kg rundvlees, in eetbare blokjes of reepjes (stoofvlees mag ook)
  • 1 el witte azijn
  • 3 plakjes verse gember
  • braden:
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1½ el bruine suiker
  • 4 plakjes verse gember
  • 4 tenen knoflook, gepeld en geplet
  • 1 Chines prei zonder loof, 3 cm stukjes
  • ½ rode medium ui, grof gesneden
  • 10 cm kaneelstokje, in halven
  • 2 laurierblad
  • 3 gedroogde cayennepepers of naar smaak
  • 2 steranijs
  • 2 stukjes gedroogde sinaasappelschil of vers of ½ tl poeder
  • 1½ el Chinese chilipasta, Douban Jiang of Gouchujang
  • 1 el tomatenpuree
  • toevoegen:
  • 2 el Chinese rijstwijn (het liefst Shaoxing)
  • 1½ el lichte sojasaus
  • 1 tl zwarte sojasaus
  • 1-2 tl zout (afhankelijk van de bouillon die je bij het serveren gebruikt)
  • warm water (afvullen)
  • afmaken:
  • 1 liter water
  • bouillonblokje kip
  • bieslook, gehakt (garnering)

20190716_123500-cr-logo

20190716_124002-cr-logo

20190716_124222-cr-logo

20190716_124802-cr-logo

20190716_124941(0)-cr-logo

20190716_125246-cr-logo

METHODE

  1. Neem een ruime soeppan, doe daar het gesneden vlees, voldoende water (2 liter), 3 plakjes verse gember en de azijn in. Breng dit aan de kook en laat het koken. Schuim het water af, doe dit voor een minuut of tien, dan zijn de meeste onzuiverheden verdwenen. Dan het vlees in een warmtebestendig vergiet gieten en het vlees goed afspoelen. Laat het goed uitlekken. Kooksel en gember gooi je weg.
  2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar 2 el olie in plus het uitgelekte vlees. Schroei het vlees op hoge warmtebron rondom aan.
  3. Wanneer klaar, warmtebron laag en schuif het vlees naar 1 zijde van de wok. Aan de andere zijde doe je de suiker en laat deze langzaam smelten. Zodra dit gesmolten is, direct met het vlees mengen.
  4. Daarna schuif je het vlees weer aan de kant en nu de verse gember, kaneelstokje, steranijs, cayennepepers en het laurierblad erbij. Even roosteren tot het ruikt. Daarna met het vlees vermengen.
  5. Vervolgens de knoflook, rode ui, zout, sinaasappelschil, chilipasta, tomatenpasta en de prei erbij. Even kort roerbakken, tot je een egale kleur hebt.
  6. Dan een beetje water, lichte sojasaus, zwarte sojasaus en de rijstwijn erbij. Even aan de kook brengen en roeren. Daarna de volledige inhoud van de wok overhevelen naar de slow-cooker.
  7. Slow-cooker afvullen met warm water, tot het vlees net is bedekt. Daarna 4-5 uren op hoog.
  8. Neem een ruime soeppan met 1 liter water, los het bouillonblokje op. Blancheer de bami per persoon en doe deze in de soepkommen. Dan 1 pollepel bouillon bij de bami, 1 pollepel vocht van de vleesstoof, wat vlees en garneren met bieslook. Eventueel geblancheerde groenten of zure groenten (pickled greens), wat je lekker vindt. Klaar.

20190716_125445-cr-logo

20190716_165256-cr-logo

20190716_170935-cr-logo

Marion doet het met de hogedrukpan.

Smoor Daging Sapi (uit de slow-cooker)

20190704_203711-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 400 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Balinese stijl voor Smoor Daging Sapi, maar dan als slow-cooker gerecht. Ook in Indonesië gaat men meer gebruik maken van moderne apparatuur. Je ziet daarom steeds meer gerechten verschijnen in deze trant. Het is een zoet en hartig gerecht, waarbij officieel geen cayennepeper wordt gebruikt. Zelfs is het zo dat er meer rode ui en daun salam blad in zou moeten. Een bijzondere smaak, waarbij je echt het vlees met de saus moet nuttigen.

Ook zou je het vlees eerst kunnen marineren met gemberpasta. De manier zoals omschreven in het recept is veel sneller en handiger.

INGREDIENTEN

  • 1000 gr rundvlees, in blokken of repen
  • 6-8 cm verse gember (vlees braden)
  • rijstolie
  • overig
  • 2 citroengras, gepeld en in 4 cm stukjes
  • 1½ tl daun-salam bladpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 bouillonblokje rund, verkruimeld
  • ½ tl witte peper
  • 2 el zoete sojasaus
  • 1 tl zwarte sojasaus
  • 2 tomaten, in blokjes of cherry tomaatjes
  • 2 witte ui, grof gesneden
  • 80 gr rode palmsuiker
  • warm water (afvullen) (ca. 300 ml)
  • kruidenmix (bumbu)
  • 2 tl kurkumapoeder
  • 6-8 rode uien, gesnipperd
  • 10 tenen knoflook, in plakjes
  • 4 kemirinoten, gebroken
  • 6 cm galanga, in 2 stukken
  • 5-10 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)

METHODE

  1. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, het vlees en de gemberplakken. Laat het vlees stollen. Wanneer klaar, neem de gember uit de wok (gooi deze weg) en transporteer de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker.
  2. Met dezelfde wok ga je de kruidenmix maken, doe een beetje olie in de wok plus alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ en fruit het geheel goed aan. Wanneer de uien glazig zijn geworden, transporteer je de volledige inhoud van de wok ook naar de slow-cooker.
  3. Nu alle ingredienten volgens de lijst ‘overig’ erbij en de slow-cooker afvullen met warm water.
  4. Je slow-cooker is goed gevuld nu, zet deze eerst 3 uur op hoog, daarna afmaken op medium (3 uur de deksel op een kiertje). Na verloop van tijd zie je alles enigszins inzakken en hou je een mooie saus over. Wel regelmatig omscheppen.
  5. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Laurierblad thee, daun salam blad is niet geheel hetzelfde.