Tag: galanga

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Dit is typisch weer zo’n gerecht waar niet duidelijk een Thaise naam voor bestaat, ondanks de Thaise ingredienten. Het gerecht is afgeleid van Soup Pu (zie video), maar met coconut cream milk en Waugh’s curry powder. Deze soep zit op hetzelfde smaak niveau als de befaamde Tom Kha Kai, dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

• 500 gr krabfilet
• 500 ml warm water
• 500 ml coconut cream milk
• 150 gr witte paddenstoelen, bv shimeji
• snufje witte peper
• fruiten
• 3 el zonnebloemolie
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 1 witte ui of sjalot, gesneden
• 5 rode cayennepepers, gesneden
• 3-4 citroenblad
• 2 citroengras gepeld, in stukken
• 3 cm galanga, in plakken
• toevoegen
• 3-4 el Waugh’s Curry powder (enige info is hier)
• 1 grote tomaat, in blokjes
• handje verse koriander, gehakt
• 1 bouillonblokje kip, verkruimeld
• 2 el vissaus
• sap van 1 limoen (1½ el)
• limoen partjes (garnering)

METHODE

1. Zet alles klaar voordat je begint.
2. Warmtebron laag. Neem een rvs soeppan, doe daar wat olie in, de ingredienten volgens het lijstje ‘fruiten’, doch eerst even de witte ui, cayennepepers en de knoflook een minuut, dan de overige ingredienten kort mee fruiten.
3. Vervolgens de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’, doch eerst de Waugh’s curry even heel kort mengen en fruiten, dan een 100 ml water erbij, even mengen, daarna de rest.
4. Ok, nu de resterende 400 ml water toevoegen, even roeren en breng het aan de kook.
5. Nu de paddenstoelen en de witte peper (of een takje vers) erbij en ca. 10 minuten zachtjes laten koken.
6. Wanneer gereed, de krab en de coconut cream milk erbij en breng dit zachtjes aan de kook, dwz tot het kookpunt, de soep mag niet schuimen. Houd dit kookpunt vast voor maximaal 10 minuten, anders wordt je krab wellicht bitter. Feitelijk zijn enkele minuten al voldoende.
7. Opdienen met limoen partjes, klaar!

Deze jonge dame doet het even anders, ook erg lekker.