Zuppa di Sedano con Pancetta (bleekselderijsoep met bacon)

20171209_134635-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 60+60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans

Verrassend lekker en fris deze Italiaanse bleekselderijsoep. De croutons in de foto’s zijn niet dezelfde als in het recept. Reguliere croutons (zoals in het recept omschreven) blijven niet hard in de soep. De bacon kun je ook naast de soep serveren. Zeker als je wat wilt bewaren, hou je de bacon apart.

20171209_120158-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500-600 gram bleekselderij, klein gesneden
  • olijfolie
  • zonnebloemolie (knoflookolie te maken)
  • 2+6 tenen knoflook, gehakt
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout
  • 1 flinke aardappel, geschild en klein gesneden
  • 1½ liter kippenbouillon
  • handje selderijblad, gehakt (mag ook peterselie zijn)
  • citroenpartjes
  • gebakken knoflook
  • croutons
  • 100-200 gram bacon, krokant gebakken

20171209_123622-cr-logo

20171209_124855-cr-logo

20171209_133237-cr-logo

METHODE

  1. Maak 1½ liter kippenbouillon van 250 gram kip, 1 ui, worteltje, 2 tenen knoflook, 10 zwarte peperkorrels, 2 tl tijm, 2 gedroogde chilies, 2 takjes selderij blad en 1½ bouillonblokje kip. Laat dit minstens een uur trekken, daarna zeven en apart zetten. De gebruikte kip kun je voor iets anders gebruiken.
  2. Ondertussen ga je de croutons en gebakken knoflook maken. Vermaal 6 tenen knoflook met schil en al. Neem een sauspan en doe daar voldoende zonnebloemolie in. Frituur de gemalen knoflook tot deze lichtbruin ziet. Dan direct de olie met knoflook door een zeef gieten en de opgevangen knoflook op een stukje keukenpapier laten uitlekken. De knoflookolie doe je terug in de pan.
  3. Neem 3-4 sneetjes oud brood, verwijder de korsten en snij deze in kleine blokjes. Daarna frituur je deze in de knoflookolie tot ze mooi bruin zijn. Wanneer klaar, uit de olie nemen en ook op een stukje keukenpapier uit laten lekken. Zie video voor soep croutons.
  4. Nu ga je beginnen met de soep. Neem een ruime hapjespan, doe daar wat olijfolie in, de bleekselderij, ui en knoflook. Roerbak tot de ingredienten zacht zijn geworden.
  5. Dan voeg je toe, aardappel, peper, zout en de bouillon. Laat dit zachtjes koken voor ca. 20 minuten met afgesloten pan.
  6. Ondertussen verwarm je de oven voor op 180ºC.
  7. Neem een bakplaat, voorzie deze van aluminiumfolie en leg daar de plakjes bacon op. Bak de bacon knapperig in ca. 30 minuten.
  8. Wanneer de soep 20 minuten heeft gegaard, giet je deze over in een soeppan, omdat je de soep gaat pureren met een staafmixer en niet je anti-aanbaklaag van je hapjespan wilt beschadigen. Pureer de soep.
  9. Serveer de soep met partjes citroen en garneer deze met croutons, bacon en gebakken knoflook. Eventueel een beetje zwarte peper gebruiken. Klaar!

20171209_134626-cr-logo

Hoe je croutons voor de soep maakt.

Advertentie

Vegetarische Pesto soepen

italy-2102013-cr-logo

Bereidingstijd : 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans

Hier zijn 3 recepten voor vegetarische soepen, die je met pesto rosso bereid. Het recept voor pesto rosso vind je hier. Deze soepen zijn destijds gemaakt ivm met het J-food festival wat jaarlijks in Thailand wordt gehouden. Dit is een speciaal vegetarisch festival, omdat er strikte regels bestaan voor de bereiding ervan en de recepten zijn zeer lastig om te bemachtigen (Nui weet het ook niet). Om toch een beetje te kunnen mee doen, kwamen deze recepten mooi van pas.

pesto-1776673-cr-logo

PESTO SOEP MET CHINESE KOOL

INGREDIENTEN (pesto met Chinese kool)

  • 200 gram Chinese kool in reepjes gehakt
  • 3 tenen knoflook gehakt
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 aardappel, geschild en in eetbare blokjes, 1 cm dik
  • 3 sprietjes bieslook of lente-ui
  • 1 kleine wortel fijngehakt
  • 60 gram pesto rosso
  • 2 el extra virgin olijfolie
  • zout en peper
  • 1,3 liter water

PESTO SOEP MET COURGETTE

INGREDIENTEN (pesto met courgette)

  • 2 el olijfolie
  • 2 stelen prei, zonder loof, fijn gesneden
  • 100 gram sperziebonen in 3 cm stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1,3 liter groentebouillon
  • 3 rijpe tomaten zonder zaad, in partjes
  • 1 nestje pasta
  • 60 gram pesto rosso
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • ¼ kop verse basilicumblaadjes

PESTO SOEP MET PAPRIKA

INGREDIENTEN (pesto met paprika)

  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 kleine wortelen, fijn gehakt
  • 3 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 1 aardappel in eetbare blokjes
  • 2 gele paprika, zonder zaad, in blokjes
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl tijm
  • ¼ tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl zout
  • 1,3 liter water
  • ¼ kop (60 gram) Farfalle
  • 60 gram pesto rosso

NB. Alle soepen kun je garneren met geraspte Parmezaanse kaas, op smaak brengen met peper en zout. Kaas is in de regel niet vegetarisch!

noodle-soup-482359-cr-logo

Vegetarisch festival, deel 1.

Vegetarisch festival, deel 2.