Spaghetti met tomaat, bacon en kip (Spaghetti con pomodoro, pancetta e pollo)

20180116_190345-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Spaghetti met bacon, deze Spaghetti ‘con pomodoro, pancetta e pollo’ is werkelijk heerlijk. De kip kun je toevoegen als extra ‘body’ aan het gerecht, maar lichte eters kunnen de kip er ook uitlaten. De groene pesto is een extra smaakmaker, je kunt ook volstaan met slechts verse basilicum. Belangrijk is dat je de spaghetti-ei-room mix langzaam gaard om tot het beste resultaat te komen.

Je kunt gewoon diepvries spinazie gebruiken. Het recept voor Pesto vind je hier.

tomatoes-3574427-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 150 gram spaghetti
  • 160 gram kipfilet, in reepjes
  • 1 ei
  • 30 ml kookroom
  • 60 ml Parmezaanse geraspte kaas (garnering)
  • peper en zout naar smaak
  • 125 gram gerookte bacon, reepjes/plakjes
  • 1 kleine witte ui, gesnipperd
  • 150-200 gram Cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • paar takjes verse basilicum, strip de blaadjes eraf (optioneel)
  • 1 el groene pesto
  • ½ tl geroosterde chilipoeder (optioneel)
  • 3 bolletjes diepvries spinazie (optioneel)
  • selderijblad (garnering)

20180116_182941-cr-logo

20180116_183927-cr-logo

20180116_184812-cr-logo

20180116_185351-cr-logo

20180116_185814-cr-logo

METHODE

  1. Neem een grote pan met water en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik ruim zout. NB. gebruik geen olie tijdens het koken. Wanneer klaar, bewaar wat kookvocht en giet de spaghetti af.
  2. Ondertussen neem je een ruime kom, kluts het ei met de kookroom, zwarte peper en de pesto. Zet het even apart.
  3. Ook heb je tijd om de bacon voor te bereiden, neem een grote koekepan (alles moet erin straks) met anti-aanbaklaag, doe een beetje olie in de pan, even verwarmen en daarna de bacon plakjes erbij. Bak je krokant is ca. 8 minuten. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje om uit te lekken. Bewaar pan plus olie.
  4. OK, je hebt de spaghetti afgegoten en voeg deze warme spaghetti bij het klutsei en mix de spaghetti met beleid erdoor heen. Het is de bedoeling dat de mix aan de spaghetti blijft plakken.
  5. Neem dezelfde koekepan met de overgebleven olie en fruit de knoflook en ui, daarna voeg je de kipfilet reepjes toe. Even aanbraden, gebruik wat peper en zout, eventueel een beetje geroosterde chilipoeder.
  6. Nu verwarm je de kip weer onder medium warmtebron, voeg de spaghetti-mix toe en bak zachtjes de spaghetti door het constant om te draaien. Je hebt daar zo’n mooie pasta vork voor.
  7. Wanneer klaar, voeg de bacon en de gehalveerde Cherry tomaatjes toe en eventueel de verse basilicumblaadjes en/of spinazie. Nog een minuutje verwarmen.
  8. Warm opdienen en garneren met Parmezaanse kaas en gehakte selderijblad, klaar!

20180116_190412-cr-logo

Hou van deze man, geweldig!

 

Groene Pesto Kip (basilicum pesto kip)

20171230_115333-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 60+60 min Aantal personen: 4-5 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Een bekend gerecht deze Italiaanse Pesto Kip, het onder staande recept is even anders dan de reguliere recepten, daarnaast is de gebruikte pesto ook iets anders (recept is hier). In dit recept vind je in plaats van chilipoeder 6 gehalveerde gedroogde cayennepepers. De meeste recepten hanteren een dubbele hoeveelheid kookroom en daarmee creëerende een grotere hoeveelheid saus. Dit recept is met minder kookroom, je moet wel even opletten op welk moment je de pasta gaat toevoegen. Te dun dan blijft de saus niet aan de pasta kleven en als het te dik is, heb je te weinig.

NB. De ingredienten zijn ook afhankelijk van wat je in de groene pesto hebt gebruikt, het kan zijn dat je juist extra knoflook moet toevoegen of misschien walnoten of pijnboompitten.

20171229_172136-cr-logo2

INGREDIENTEN

  • 400 gram pasta (penne, fusilli, macaroni)
  • 800 gram kipkarbonade of kipfilet, in blokjes
  • 200 gram groene pesto, de pagina vind je hier
  • 200 ml kookroom
  • klein kropje rucola, grof gesneden of gescheurd
  • 200 gram cherry tomaten, gehalveerd
  • 100 gram geroosterde cashewnoten
  • bieslook, gehakt (garnering)
  • Parmezaanse kaas, geraspt (garnering)
  • 2 el citroensap
  • 200 ml kookvocht
  • extra virgin olijfolie
  • peper
  • zout
  • 1 tl geroosterde chilipoeder of gedroogde cayennepepers

20171230_093849-cr-logo

20171230_111209-cr-logo

20171230_113334-cr-logo

20171230_114833-cr-logo

METHODE

  1. Neem een ruime schaal (waar ook de kip in past), maak een marinade van de groene pesto en eventueel wat extra virgin olijfolie en citroensap (je kunt het citroensap bij de kookroom doen).
  2. Was de kipkarbonades, maak deze schoon en snij deze in eetbare blokjes, daarna dep droog maken. Vervolgens mix je de kip door de marinade en laat deze afgedekt voor minstens een uur marineren.
  3. Voordat je verder gaat met de kip, ga je eerst de pasta van jouw keuze koken. Neem een ruime pan met water, ruim zout en een zipje olijfolie. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking een beetje stevig. Wanneer klaar, haal je eerst 300 ml kookvocht uit de pan, daarna giet je de pasta af.
  4. OK, nu de ga je de kip afmaken. Neem een ruime koekepan met anti-aanbaklaag (let op, de pasta moet er ook nog bij) en ga je de kip rondom aanbraden. Geen olie of boter gebruiken, slechts de kip plus de marinade gebruiken.
  5. Voeg nu toe de kookroom en voldoende kookvocht (1:1), dan eventueel op smaak brengen met chilipoeder, peper en zout. Stoof de kip gaar op lage warmtebron en afgesloten pan in ca. 15 minuten. Let op de dikte van je saus.
  6. Wanneer klaar voeg je de pasta eerst toe, omscheppen en verwarmen, daarna cherry tomaatjes, cashewnoten en de rucola toe, goed opscheppen en wanneer het warm is.
  7. Per bord apart van garnering voorzien, bieslook en Parmezaanse kaas, klaar!

20171230_115346(0)-cr-logo

Gennaro maakt kip!

 

Vegetarische Pesto soepen

italy-2102013-cr-logo

Bereidingstijd : 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans

Hier zijn 3 recepten voor vegetarische soepen, die je met pesto rosso bereid. Het recept voor pesto rosso vind je hier. Deze soepen zijn destijds gemaakt ivm met het J-food festival wat jaarlijks in Thailand wordt gehouden. Dit is een speciaal vegetarisch festival, omdat er strikte regels bestaan voor de bereiding ervan en de recepten zijn zeer lastig om te bemachtigen (Nui weet het ook niet). Om toch een beetje te kunnen mee doen, kwamen deze recepten mooi van pas.

pesto-1776673-cr-logo

PESTO SOEP MET CHINESE KOOL

INGREDIENTEN (pesto met Chinese kool)

  • 200 gram Chinese kool in reepjes gehakt
  • 3 tenen knoflook gehakt
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 aardappel, geschild en in eetbare blokjes, 1 cm dik
  • 3 sprietjes bieslook of lente-ui
  • 1 kleine wortel fijngehakt
  • 60 gram pesto rosso
  • 2 el extra virgin olijfolie
  • zout en peper
  • 1,3 liter water

PESTO SOEP MET COURGETTE

INGREDIENTEN (pesto met courgette)

  • 2 el olijfolie
  • 2 stelen prei, zonder loof, fijn gesneden
  • 100 gram sperziebonen in 3 cm stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1,3 liter groentebouillon
  • 3 rijpe tomaten zonder zaad, in partjes
  • 1 nestje pasta
  • 60 gram pesto rosso
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • ¼ kop verse basilicumblaadjes

PESTO SOEP MET PAPRIKA

INGREDIENTEN (pesto met paprika)

  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 kleine wortelen, fijn gehakt
  • 3 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 1 aardappel in eetbare blokjes
  • 2 gele paprika, zonder zaad, in blokjes
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl tijm
  • ¼ tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl zout
  • 1,3 liter water
  • ¼ kop (60 gram) Farfalle
  • 60 gram pesto rosso

NB. Alle soepen kun je garneren met geraspte Parmezaanse kaas, op smaak brengen met peper en zout. Kaas is in de regel niet vegetarisch!

noodle-soup-482359-cr-logo

Vegetarisch festival, deel 1.

Vegetarisch festival, deel 2.