Tag: kaeng phet luang

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Dit recept is een variatie op het klassieke recept ผัดเผ็ดหมูใส่ใบยี่หร่า wat met vette hamlapjes word bereid. Ook is in het voorbeeld een iets andere Thaise currie pasta gebruikt. Mocht je interesse hebben, dan vind je dit hier.

Boom basilicum is onwaarschijnlijk dat je dat zult vinden in Nederland, het is in het voorbeeld wel gebruikt, doch een andere basilicum is ook lekker. Ook vind je gehakt ipv hamlapjes, das gewoon een keuze. Gehakt eet gewoon iets prettiger, omdat een hamlapje soms wat taai kan worden, tenzij je een mooi gemarmerd stukje vlees hebt.

Het is een bijzonder smakelijk, maar pittig gerecht, wat je neemt bij gestoomde rijst als lunch of avondeten.

INGREDIENTEN

• 300 gr varkensgehakt
• 2-3 el Thais curriepasta Kaeng Phet Luang (recept is hier)
• 2 verse pepertakjes
• 2 groene Spaanse peper, schuin gesneden
• kleine rode ui, halve ringen
• flink handje basilicum (het liefst boom basilicum)
• 1-2 tl vissaus
• ½-1 el palmsuiker
• rijstolie

METHODE

1. Bereid de curriepasta voor, in het recept is 1 el per 100 gram gehakt gebruikt. Bereid ook de andere ingredienten voor. Je kunt rustig meer curriepasta maken, afgedekt in de koeling blijft het heel lang goed.
2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in (zie foto) en fruit en meng de curriepasta tot het ruikt.
3. Vervolgens de palmsuiker plus de vissaus erbij (op 3 el curriepasta mag best een eetlepel palmsuiker) even oplossen en mengen.
4. Direct het gehakt erbij en dat ga je rullen tot het gaar is en mooi gekleurd.
5. Vervolgens de pepertakjes, rode ui en de groene Spaanse pepers erbij, even wokken.
6. Afmaken met de basilicum, een minuut erdoor scheppen en klaar!

Het is in het Thais, maar je kunt wel zien wat de bedoeling is.