Tag: Thaise curriepasta

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Sommige Thai kenners zullen direct roepen, dat er bamboescheuten in moeten en dat paprika ook niet standaard is, maar eerder rode pepers erbij. Tja…. Kaeng Phet Mangsawirat betekend feitelijk ‘groenten naar keuze’ en aangezien deze versie een J-food versie (Thais vegetarisch festival) is, is het recept iets minder ‘standaard’ uitgevallen.

De gebruikte Kaeng Phet is gemaakt zonder knoflook en zonder garnalenpasta. Ook het bouillonblokje is speciaal voor vegetarisch. Geen vissaus, wat normaal gesproken zo belangrijk is in dit gerecht. Geen overheersende bamboescheuten erin, want dat doet juist de smaak van alle andere ingredienten te niet.

Enfin, het is een bijzonder smakelijke groenten currie geworden.

INGREDIENTEN

• handje gefrituurde winterradijs
• Maizena
• 200 gr stevige tofu, licht gefrituurd
• 400 ml paddenstoelen bouillon (van blokje)
• 400 ml coconut cream milk
• 2-3 el Thaise curriepasta Kaeng Phet (recept is hier)
• handje verse shiitake, gesneden zonder stam
• handje witte shimeji (optioneel)
• klein handje cherry tomaatjes, gehalveerd
• 2 tl tomatenpuree
• 1 el lichte sojasaus
• ½ el Golden Mountain saus (foto staat hier)
• 1 el palmsuiker
• 2 citroenblad
• 1 rode paprika zonder zaadlijst, gesneden
• handje verse basilicum

METHODE

1. Als je natte tofu hebt, maak het droog, door het in keukenpapier te wikkelen en leg er iets zwaars op.
2. Snij zowel de tofu als de winterradijs in balkjes 1x1x3cm. Vermeng de winterradijs met Maizena en laat het even staan.
3. Frituur eerst de tofu, als het gaat drijven is het bijna klaar. Uit nemen en op een keukenpapiertje leggen. Dan de winterradijs, klop de overtollige Maizena eraf. Een zeef is wel handig daarbij. De winterradijs duurt ietsje langer om te frituren, wanneer klaar ook op het keukenpapier leggen.
4. Bereid alle andere ingredienten voor.
5. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar 150 ml coconut cream milk in plus de curriepasta. Fruit de curriepasta in de coconut cream milk. Meng het goed. Vervolgens de tomatenpasta erbij, ook even fruiten en mengen.
6. Voeg het restant coconut cream milk toe, het citroenblad en de palmsuiker, even de palmsuiker oplossen en het geheel verwarmen.
7. Daarna de bouillon en de groenten erbij, eventueel nog een handje witte shimeji erbij. Deksel op de wok en 10 minuten laten stoven.
8. Vervolgens de tofu en de winterradijs erbij, mengen en wederom 10 minuten stoven.
9. Als laatste de basilicum erdoor, warmtebron uit. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Pai doet het zo…..