Abon Ikan Tongkol (Indische gestoofde tonijn)

20171019_113446-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch Origine: Indo

Indische in kokosmelk gestoofde tonijn. Een heerlijk lunchgerecht als je het mij vraagt. Erg snel klaar, zeker als je tonijn uit blik neemt ipv vers. Het stoven behelst ook niet veel, het is meer een kopje kokosmelk laten verdampen dan echt uren stoven.

20171019_102017-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 280 gr netto tonijn chunks uit blik
  • 150 ml coconut cream milk
  • 5 citroenblad zonder hart
  • 1 citroengras in 3 cm stukjes

INGREDIENTEN BUMBU

  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 2 rode bird’s eye chilies, gesnipperd (mag ook meer)
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 3 cm galanga, in plakjes
  • 1½ cm gember, gehakt
  • ½ tl korianderzaad
  • 1 el palmsuiker (optioneel)
  • 4 sprieten bieslook of lente-ui
  • 1 rode Spaanse peper
  • peper en zout
  • zonnebloemolie

20171019_111507-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar voor gebruik.
  2. Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar eerst even de korianderzaadjes in en rooster deze. Dit zonder olie of water. Hou je warmtebron laag.
  3. Dan gaan we de bumbu maken. Beetje olie in de pan, dan doe je daarbij de ui, knoflook, citroenblad, citroengras, galanga, gember en de bird’s eye chilies. Fruiten to je het ruikt. Dan peper en zout erbij.
  4. Nu de tonijn, palmsuiker en coconut cream melk erbij (niet direct het hele pakje erbij gooien, net genoeg om even te stomen)
  5. OK, deksel op de pan, even 5 minuten stoven, daarna deksel er weer af en droog koken (wel vaak omscheppen). Wanneer het bijna droog is, bieslook en rode Spaanse peper er even doorheen wokken voor een minuut.
  6. Klaar!

NB. Het word geserveerd als het is, citroenblad, citroengras en galanga is in deze vorm niet eetbaar.

20171019_113451-cr-logo

Citroengras thee, geen idee of het lekker is.

Cakalang Pedis (pittige tonijn)

20190224_174705-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Dit is een snel Indonesisch uiterst pittig wokgerecht met tonijn. Je kunt tonijn uit blik gebruiken of anders verse tonijn. Ook de verse tonijn is ook heel snel klaar. Je kunt dit gerecht ook met verse tonijn bereiden, snij dan wel de tonijn in plakjes. Als je van vis houd, moet je dit zeker proberen.

NB. Het zal vast overbodig zijn dat ik het vermeld, doch het is niet te adviseren om hele bird’s eye chilies, citroengras, citroenblad en galanga te nuttigen 🙂 Als je de bird’s eye chilies snippert, dan wordt het gerecht aanmerkelijk heter.

20190224_171415-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram tonijn moten uit blik of verse tonijn
  • 1-2 el citroensap
  • 2 stengels citroengras, 6 cm stukjes
  • 5 citroenblad
  • 1 tl verse gember, gehakt
  • 1 el tomatenpuree opgelost in een beetje water
  • 1 handje citroen basilicum
  • 50 ml warm water
  • zonnebloemolie

20190224_172408-cr-logo

INGREDIENTEN KRUIDENMIX (BUMBU)

  • 8 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 4 gedroogde cayennepepers, heel laten
  • 4 rode cayennepepers, in ringetjes
  • 7 rode bird’s eye chilies, heel of snipperen
  • ½ tl zout
  • 1 tl garnalenpasta (oplossen met 1 el water)
  • 2 cm galanga, in plakjes
  • ½-1 tl palmsuiker

20190224_173300-cr-logo

20190224_173326-cr-logo

20190224_173451-cr-logo

20190224_173601-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar.
  2. Eerst gaan je de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de sjalot, cayennepepers, rawit, galanga, zout en garnalenpasta. Fruit tot het ruikt.
  3. Als de kruidenmix (bumbu) klaar is, nu de citroengras, citroenblad, gember en palmsuiker erbij, nog 2 minuten roerbakken.
  4. Dan 50 ml warm water erbij, wellicht nog een beetje olie.
  5. Nu de tonijn erbij, minuutje of 2 verwarmen, dan de tomatenpuree er door mengen, vervolgens het citroensap over het gerecht sprenkelen en de basilicum erbij en 20 seconden vermengen, klaar!

20190224_174650-cr-logo

Tonijn fileren in een Japans restaurant.