Burger Satay Prentoel Daging (gehakt)

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal Personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Deze Indo burger is een heerlijke weekend bite. Normaal gesproken is het als satay bedoeld, doch is het lastig om te roosteren, valt snel van je stokje af en eerlijk gezegd hapt het ook niet zo lekker weg als normale satay.

Het recept is niet te versmaden en zie je hier dus burger (slicers) en dat was geweldig. Gewoon op een broodje 😉 of met friet. Het originele recept kwam van mijn goede kennis Marinus die in Indonesië is opgegroeid.

INGREDIENTEN

• 500 gram rundergehakt
• 50 ml coconut cream milk
• 1 el gesnipperde sjalot of uienpoeder
• 2 tenen knoflook, gehakt of knoflookpoeder
• 1 tl sambal trassi
• ½ tl galanga poeder (laos)
• 1 tl korianderpoeder
• ½ tl komijnzaadpoeder
• ½ tl kurkuma
• ½ tl gemberpoeder
• 1 el tamarinde extract
• kopje paneermeel
• ½ tl citroengras poeder
• peper en zout naar smaak
• boter
• 4 hamburger broodjes
• garnering zoals sla, tomaat etc.
• 1 ei (optioneel voor beter binding)

METHODE

1. Zet alles klaar wat je nodig hebt en neem een ruime schaal om te kunnen werken.
2. Doe eerst de coconut cream milk in de schaal, daarna alle kruiden en peper/zout. Mix het goed door elkaar.
3. Daarna de uien en het paneermeel. Je ziet nu dat je mix goed word geabsorbeerd door het paneermeel.
4. Doe het gehakt erbij en kneed de kruiden/paneermeel erdoor voor circa 10 minuten. Dat is ook de reden van deze methode, dat de kruiden goed verdeeld worden over de 500 gram gehakt. De burgers moeten immers allemaal hetzelfde smaken.
5. Wanneer klaar, ga je burger persen van ca. 125 gram per stuk. Ik doe dit heel eenvoudig. Neem een plastic folie (bv boterhamzakje) en een vormpje. Zakje over het vormpje, gehakt mix erin, aandrukken en met het plastic zakje er weer uithalen.
6. De vier stevige burgers op een bord plaatsen, even afdekken en minstens een half uur in de koelkast.
7. Wanneer klaar, pak een grote koekepan, boter erin, even aanbraden aan 2 zijden en daarna laten garen tot wat je zelf het lekkerst vind.
8. Sla etc op je broodje, Indo burger erbij en klaar.

Leuke manier om vis-satay te maken.