Daging Sapi Cincang Oven (Indisch gehakt uit de oven)

20180208_172951-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Er zijn vele versies van Indisch gehakt uit de oven, deze versie van Daging Sapi Cincang uit de oven is lekker met aardappeltjes of aardappelpuree. Mocht je overhouden, geen nood, ook lekker op brood. Als je twee gesnipperde cayennepepers gebruikt is gematigd pittig. Ga je voor extra pittig, bv 4 of meer cayennepepers erin, dan is het zeker aan te raden om suiker te gebruiken.

Een platte wijde ovenschaal biedt de ruimte om al je aardappels te roosteren. Je zou ook aardappelpuree kunnen gebruiken, ipv aardappelschijfjes. Gebruik je geen topping van knoflook, dan kun je het gerecht ook langer in de oven houden. Er is ook een duidelijk verschil tussen gewoon gehakt en mager gehakt, das een kwestie van smaak.

Geen oven? Je kunt dit gerecht ook in de hapjespan bereiden.

20180208_144644-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 aardappels
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 4 stelen selderijblad, gehakt
  • 1 vinger Chinese gember, gehakt
  • 2 rode cayenne peper gesnipperd
  • 6 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 2 prei, zonder loof, dun gesneden
  • 2 el oestersaus
  • 2 el lichte sojasaus
  • ½ el zoete sojasaus
  • ½ tl zwarte peper
  • ½ tl zout
  • 1 el palmsuiker (optioneel)
  • 1 el Maizena, in warm water opgelost
  • warm water
  • zonnebloemolie
  • paddenstoelen (optioneel)
  • kruiden voor de aardappel te bestrooien (optioneel)

20180208_152839-cr-logo

20180208_153137-cr-logo

20180208_153359-cr-logo

20180208_161109-cr-logo

METHODE

  1. Schil en snij de aardappels in plakjes van 1 cm dik. Kook deze voor ca. 15-20 minuten, daarna giet deze af en kook ze bijna droog. Zet ze apart.
  2. Neem een medium wok, doe daar wat olie in, de ui, sjalot, cayennepeper (Spaanse peper) en Chinese gember. Fruit het kort.
  3. Dan het gehakt, peper, zout, sojasauzen en oestersaus (eventueel wat paddenstoelen). Rul het gehakt, totdat het gestold is, dan de opgeloste Maizena erdoor mixen. Het beste eerst rullen, daarna de sauzen erdoor.
  4. Daarna de selderijbladstelen en de prei er even doorheen mixen. Warmtebron uit en laat het enigszins afkoelen.
  5. OK, nu neem je een wijde ondiepe ovenschaal. Vet deze in met olie, daarna maak je een bodem van Indisch gehakt. Over het gehakt verdeel je de voorgekookte aardappelschijfjes, deze bestrooi je met zout en optioneel met wat kruiden die je lekker vind. (bv 4 tenen gemalen knoflook plus 1 gemalen gedroogde cayennepeper)
  6. Zet de voorverwarmde oven op grill-stand 200ºC en grill het geheel voor 20-30 minuten. Klaar.

20180208_172939-cr-logo

Makeup voor een Indonesische bruiloft.

Burger Satay Prentoel Daging (gehakt)

burger-851847-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal Personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Deze Indo burger is een heerlijke weekend bite. Normaal gesproken is het als satay bedoeld, doch is het lastig om te roosteren, valt snel van je stokje af en eerlijk gezegd hapt het ook niet zo lekker weg als normale satay.

Het recept is niet te versmaden en zie je hier dus burger (slicers) en dat was geweldig. Gewoon op een broodje 😉 of met friet. Het originele recept kwam van mijn goede kennis Marinus die in Indonesië is opgegroeid.

roll-3963054-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundergehakt
  • 50 ml coconut cream milk
  • 1 el gesnipperde sjalot of uienpoeder
  • 2 tenen knoflook, gehakt of knoflookpoeder
  • 1 tl sambal trassi
  • ½ tl galanga poeder (laos)
  • 1 tl korianderpoeder
  • ½ tl komijnzaadpoeder
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 el tamarinde extract
  • kopje paneermeel
  • ½ tl citroengras poeder
  • peper en zout naar smaak
  • boter
  • 4 hamburger broodjes
  • garnering zoals sla, tomaat etc.
  • 1 ei (optioneel voor beter binding)

marinus-cr-logo

barbecue-3419713-cr-logo

hamburgers-520707-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar wat je nodig hebt en neem een ruime schaal om te kunnen werken.
  2. Doe eerst de coconut cream milk in de schaal, daarna alle kruiden en peper/zout. Mix het goed door elkaar.
  3. Daarna de uien en het paneermeel. Je ziet nu dat je mix goed word geabsorbeerd door het paneermeel.
  4. Doe het gehakt erbij en kneed de kruiden/paneermeel erdoor voor circa 10 minuten. Dat is ook de reden van deze methode, dat de kruiden goed verdeeld worden over de 500 gram gehakt. De burgers moeten immers allemaal hetzelfde smaken.
  5. Wanneer klaar, ga je burger persen van ca. 125 gram per stuk. Ik doe dit heel eenvoudig. Neem een plastic folie (bv boterhamzakje) en een vormpje. Zakje over het vormpje, gehakt mix erin, aandrukken en met het plastic zakje er weer uithalen.
  6. De vier stevige burgers op een bord plaatsen, even afdekken en minstens een half uur in de koelkast.
  7. Wanneer klaar, pak een grote koekepan, boter erin, even aanbraden aan 2 zijden en daarna laten garen tot wat je zelf het lekkerst vind.
  8. Sla etc op je broodje, Indo burger erbij en klaar.

burger-851847-400-cr-logo

Leuke manier om vis-satay te maken.