Oosters Belegde Broodjes deel 1

roll_weizenbroetchen_bakery_breakfast_small_cakes_cakes_arouse_grain_bread-1108743-txt-logo

Bereidingstijd: ca. 10 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai/Indo/Overig

Ondanks dat alles gezond moet wezen, blijkt er toch veel animo te zijn voor gewoon lekkere broodjes, zoals broodje Shoarma met veel saus. Hier mijn versies van Oosterse broodjes en broodjes zoals Tante Reentje ze al maakte 40 jaar geleden.

20170905_103354-txt-logo

BROODJE INDISCHE KIP

INGREDIENTEN

  • 200 gram kipfilet in reepjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • ½ tl garnalenpasta
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 tl tomatenketchup
  • 3-4 tl sambal bajak pagina vind je hier: Sambal Bajak Hitam
  • zonnebloemolie
  • water
  • zout naar smaak

METHODE

  1. Beetje olie in de wok, medium warmte, dan de rode ui, garnalenpasta en de knoflook erbij. Even roerbakken tot je het ruikt, kip erbij, roerbakken tot deze bijna gaar is, dan de tomatenketchup erbij, door wokken tot de kip gaar is.
  2. Beetje water toevoegen en roeren tot je een sausje hebt.
  3. Klaar. Verdeel de kip over de broodjes en schenk de saus erover.

20170904_181144-txt-logo

BROODJE THAISE KIP

INGREDIENTEN

  • 200 gram kipfilet, in reepjes
  • ½-1 el Phanaeng curry pasta
  • ½ tl suiker
  • 1 tl citroenblad poeder of 2 blaadjes zonder hart dun gesneden
  • 50 ml geconcentreerde kokosmelk (coconut cream milk)
  • 50 ml water
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout

METHODE

  1. Kipfilet even aanbraden met olie in de wok, wanneer klaar, vlees uitnemen en apart zetten
  2. Nu in dezelfde wok toevoegen, de curry, suiker, zout en citroenblad. Deze op gematigde warmtebron fruiten, tot je de curry ruikt. Daarna coconut cream milk, het vlees en water toevoegen. Even door wokken tot het vlees gaar is.
  3. Klaar. Verdeel de kip over de broodjes en schenk de saus erover.

20170906_112811-txt-logo

BROODJE THAISE SARDINES

INGREDIENTEN

  • 250 gram sardines in tomatensaus
  • 3 sjalotten gesnipperd of rode ui
  • 12 verse basilicumblaadjes (of muntblaadjes, kan ook lekker zijn)
  • 2 rode lombok zonder zaadjes in ringetjes  Begrijpelijke Ingredieneten
  • 1-2 tl sambal Bajak (optioneel) pagina vind je hier:  Sambal Bajak Hitam
  • 1-2 tl vissaus
  • citroensap
  • zwarte peper
  • tomaten ketchup (optioneel)

METHODE

  1. Neem de sardines plus de tomatensaus uit de blikjes en doe deze in een schaaltje. Meng vervolgens de sjalot, peper, basilicum en lombok er door heen.
  2. Verdeel de inhoud van het schaaltje over de broodjes.

20170905_170409-txt-logo

BROODJE INDISCHE TONIJN

INGREDIENTEN

  • 250-300 gram tonijn chunks in water (afhankelijk van de inhoud vh blikje)
  • ¼ citroen
  • ½ tl citroengras poeder
  • 2 citroenblad dun gesneden
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ kopje verse basilicum blaadjes
  • 2 el zonnebloemolie
  • 6 sjalotten gesnipperd of rode ui
  • 3 rode lombok in ringetjes
  • 1-2 tl sambal badjak  pagina vind je hier:  Sambal Bajak Hitam
  • ½ tl zout
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • ½ tl suiker
  • water

METHODE

  1. Laat de tonijn uitlekken en zet deze klaar voor gebruik. Los de trassi op in 1 el warm water.
  2. We beginnen met de bumbu te maken. Neem een kleine wok op gematigde warmtebron, beetje olie erin. Dan de sjalotten, lombok, zout, suiker en de trassi in water. Even roerbakken tot het ruikt.
  3. Nu ca. 25 ml (5 el) water erbij, de citroengras, citroenblad, gember toevoegen. Even doorroeren. Nu de tonijn en basilicum erbij, warmtebron hoog, snel om en om dichtschroeien.
  4. Klaar. Verdeel de tonijn plus saus over de broodjes, citroen er overheen sprenkelen.

20170905_170439-280px-txt-irfan

 

txt

video

Advertenties

Een gedachte over “Oosters Belegde Broodjes deel 1

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s