Sayur Lodeh Pedis (pittige Indische groenten)

20180123_163209-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Indo

Sayur Lodeh is een heerlijk gerecht wat open staat voor je eigen interpretatie, immers je kiest je eigen groenten (vaak wat je nog hebt liggen) en je gaat aan de slag. Wat je gaat doen is een kruidenmix (bumbu) maken, groenten koken in geconcentreerde kokosmelk en klaar. Hou de groenten stevig en maak onderscheid tussen zachte en harde groenten, want de harde gaan eerst in de pan. 😉

NB. Het stoven is niet zo moeilijk en zo klaar, een goede indicator zijn de tomaat partjes, als je ziet dat ze zacht beginnen te worden ben je klaar.

20180123_121113-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 750 gram diverse groenten (prei, tomaat, selderijblad, lente-ui, Chinese kool)
  • 1 flinke rode ui, halve ringen
  • 1 vinger Chinese gember, gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • 2 rode cayennepeper
  • 100 ml coconut cream milk
  • 1-2 el palmsuiker
  • ½ tl zout
  • zonnebloemolie

20180123_115912-cr-logo

20180123_161914-cr-logo

20180123_162243-cr-logo

20180123_162834-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de groenten voor, wassen en snijden, zet het apart (bv in een schaal met koud water).
  2. Maak de kruidenmix (bumbu), neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, knoflook, rode ui, Chinese gember en de cayennepepers en fruit tot het ruikt. Beetje zout erbij.
  3. Dan voeg je toe de dikke kokosmelk en palmsuiker en breng dit zachtjes aan de kook.
  4. OK, nu de groenten en de Spaanse peper erbij, deksel op de pan en even stoven, klaar.

20180123_163157-cr-logo

Je kunt het ook uit een potje halen…..

Oosters Belegde Broodjes deel 1

bread-1281053-cr-logo

Bereidingstijd: ca. 10 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai/Indo/

Ondanks dat alles gezond moet wezen, blijkt er toch veel animo te zijn voor gewoon lekkere broodjes, zoals broodje Shoarma met veel saus. Hier mijn versies van Oosterse broodjes en broodjes zoals Tante Reentje ze al maakte 40 jaar geleden.

Oosters belegde broodjes Deel 2 vind je hier en deel 3 hier.

20170905_103354-cr-logo

BROODJE INDISCHE KIP

INGREDIENTEN

  • 200 gram kipfilet in reepjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • ½ tl garnalenpasta
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 tl tomatenketchup
  • 3-4 tl sambal bajak (recept vind je hier)
  • zonnebloemolie
  • water
  • zout naar smaak

METHODE

  1. Beetje olie in de wok, medium warmte, dan de rode ui, garnalenpasta en de knoflook erbij. Even roerbakken tot je het ruikt, kip erbij, roerbakken tot deze bijna gaar is, dan de tomatenketchup erbij, door wokken tot de kip gaar is.
  2. Beetje water toevoegen en roeren tot je een sausje hebt.
  3. Klaar. Verdeel de kip over de broodjes en schenk de saus erover.

20170904_181137-cr-logo

BROODJE THAISE KIP

INGREDIENTEN

  • 200 gram kipfilet, in reepjes
  • ½-1 el Phanaeng curriepasta (recept vind je hier)
  • ½ tl suiker
  • 1 tl citroenblad poeder of 2 blaadjes zonder hart dun gesneden
  • 50 ml geconcentreerde kokosmelk (coconut cream milk)
  • 50 ml water
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout

METHODE

  1. Kipfilet even aanbraden met olie in de wok, wanneer klaar, vlees uitnemen en apart zetten
  2. Nu in dezelfde wok toevoegen, de curry, suiker, zout en citroenblad. Deze op gematigde warmtebron fruiten, tot je de curry ruikt. Daarna coconut cream milk, het vlees en water toevoegen. Even door wokken tot het vlees gaar is.
  3. Klaar. Verdeel de kip over de broodjes en schenk de saus erover.

20170906_112836-cr-logo

BROODJE THAISE SARDINES

INGREDIENTEN

  • 250 gram sardines in tomatensaus
  • 3 sjalotten gesnipperd of rode ui
  • 12 verse basilicumblaadjes (of muntblaadjes, kan ook lekker zijn)
  • 2 rode cayennepepers zonder zaadjes, in ringetjes
  • 1-2 tl sambal Bajak (optioneel) (recept vind je hier)
  • 1-2 tl vissaus
  • citroensap
  • zwarte peper
  • tomaten ketchup (optioneel)

METHODE

  1. Neem de sardines plus de tomatensaus uit de blikjes en doe deze in een schaaltje. Meng vervolgens de sjalot, peper, basilicum en lombok er door heen.
  2. Verdeel de inhoud van het schaaltje over de broodjes.

20170905_170409-cr-logo

BROODJE INDISCHE TONIJN

INGREDIENTEN

  • 250-300 gram tonijn chunks in water (afhankelijk van de inhoud vh blikje)
  • ¼ citroen
  • ½ tl citroengras poeder
  • 2 citroenblad dun gesneden
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ kopje verse basilicum blaadjes
  • 2 el zonnebloemolie
  • 6 sjalotten gesnipperd of rode ui
  • 3 rode cayennepepers, in ringetjes
  • 1-2 tl sambal badjak (recept vind je hier)
  • ½ tl zout
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • ½ tl suiker
  • water

METHODE

  1. Laat de tonijn uitlekken en zet deze klaar voor gebruik. Los de trassi op in 1 el warm water.
  2. We beginnen met de bumbu te maken. Neem een kleine wok op gematigde warmtebron, beetje olie erin. Dan de sjalotten, cayennepepers, zout, suiker en de trassi in water. Even roerbakken tot het ruikt.
  3. Nu ca. 25 ml (5 el) water erbij, de citroengras, citroenblad, gember toevoegen. Even doorroeren. Nu de tonijn en basilicum erbij, warmtebron hoog, snel om en om dichtschroeien.
  4. Klaar. Verdeel de tonijn plus saus over de broodjes, citroen er overheen sprenkelen.

20170905_170439-cr-logo

Tijgerbollen.