Ikan Goreng Sambal Bawang (simpel)

20170915_175645-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

Een simpel Indisch bijgerecht, ziet er gezellig uit en smaakt prima. 3 a 4 visjes met wit vlees frituren en daarna even opbakken met wat smaakmakende ingredienten. Er zijn uiteraard veel uitgebreidere versies van dit gerecht, doch als je snel een bijgerecht erbij wil zetten, dit is wel aardig.

20170915_174729-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 300-400 gram schoongemaakte vis
  • 3 rode lombok
  • 1 kleine citroen
  • 1 rode ui gesnipperd
  • bosje bieslook, gehakt
  • 2 rode Spaanse pepers, diagonaal gesneden
  • 4 geroosterde amandelnoten, verkruimeld
  • 2 el tomatenketchup
  • peper en zout naar wens
  • olijfolie
  • 1 tomaat in blokjes (optioneel)

20170915_174010-txt-logo

METHODE

  1. Frituur de visjes in zonnebloemolie, dan zijn ze opzeker gaar en knapperig. Hou er rekening mee dat vis frituren erg kan stinken in je huis, dus doe het buiten of in de schuur.
  2. Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe er voldoende olie in. Wacht even met verwarmen, tot alle ingredienten erin zitten. Doe eerst de vissen erin, besprenkel deze met citroensap.
  3. Nu de andere ingredienten erbij (behalve de tomatenketchup) en ga het geheel verwarmen op medium warmtebron. Mix het goed om. Wanneer de uien glazig gaan worden, doe je de ketchup erbij. Nog even goed mixen, uien glazig geworden en de Spaanse pepers een beetje zacht? Klaar. Transporteer de gehele inhoud van de pan naar een opdienschaal of bord.

20170915_175711-280px-txt-irfan

Bintang_Beer_by_the_Beach-txt-irfan

Advertenties

Nam Tjim Seafood

20170911_140200-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 10 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Thai

De Thaise keuken kent vele soorten Nam Tjim (saus) ik heb er al verscheidende gepost. Nam Tjim Seafood is een typische saus die bij zoutwater vis/schaaldieren wordt geserveerd. Een pittige zure smaak die goed past bij je gerecht. Ik vind deze erg lekker bij gegrilde of gebakken garnalen. De bereiding stelt niet veel voor.

20170911_135438-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 5 rode rawit (bird’s eye chili)
  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1-1½ el vissaus
  • 1½-2 el citroensap
  • 1 tl suiker

20170911_134856-450px-txt-irfan

METHODE

  1. Verwijder de kontjes van de rawit, pel de knoflook en pers de citroen uit.
  2. Maak met een vijzel de knoflook en rawit fijn.
  3. Neem een schaaltje en mix alle ingredienten door elkaar, hou even ½ el vissaus en ½ el citroensap achter de hand. Ruik of proef of de smaak naar wens is, eventueel gebruik je de achtergehouden citroensap/vissaus om de smaak bij te stellen.
  4. Je kunt deze saus niet bewaren, de citroensap zal bitter worden. Maak gewoon wat je nodig hebt, dit recept is voldoende voor 2 personen.

20170911_140152-280px-txt-irfan

 

txt

video

Nasi Goreng Makkie

Shrimp_fried_rice_(10211633463)-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 15 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Deze Nasi Goreng met kip en Hollandse garnalen is lekker, snel en lukt altijd. Je hebt niet veel bijzondere ingredienten nodig en juist door de eenvoud van dit gerecht smaakt deze altijd goed. Dit soort Nasi Goreng wordt in Indonesië overal geserveerd. Als ontbijt, lunch, maar ook bij het hoofdgerecht. Met kip, garnalen of beide. Ik doe de Nasi Goreng Dua (twee).

NB. Dat de keuze en hoeveel sambal bepaald hoe scherp je nasi word is wel bekend, maar ook de keuze en hoeveelheid van je ketjap is erg smaak bepalend. Neem daarom een neutrale ketjap en beslist niet meer dan 1 el.

INGREDIENTEN

  1. 1 kopje (165gr) rauwe rijst, gestoomd en afgekoeld
  2. 3 eieren (1 geklutst, 1 spiegel)
  3. 100 gram Hollandse garnalen. gereed voor consumptie
  4. 1 halve kippenborstfilet (butterfly doorgesneden)
  5. 2 lente-ui gesneden
  6. 1 kip bouillonblokje verkruimeld opgelost in 2 el water
  7. 1 rode Spaanse peper zaadloos dun gesneden
  8. 1-6 tl sambal trassi pagina: Sambal Trassi 3x
  9. 1 el ketjap (normaal)
  10. zout
  11. witte peper
  12. zonnebloemolie

Garnelen_im_Verkauf_fcm-400px-txt-irfan

METHODE

  1. Neem de rijst van gisteren of kook nieuw.
  2. Was de kip en snij deze geheel door (butterfly techniek) en vouw de kipfilet open, bestrooi de twee helften met witte peper en zout. Daarna bak de kip gaar in een koekepan met olie. Dwz een licht bruin tintje, de kip moet zacht blijven. Zet de kip apart.
  3. Kluts één ei, neem de koekepan met een beetje olie en maak er een scrambled egg van, dwz blijven roeren terwijl het bakt. Zet het ei apart.
  4. Nu nemen we de grote wok, 2 el olie erin, Spaanse peper, sjalot en sambal trassi. Roerbak tot je het ruikt. Warmtebron nu naar medium.
  5. Nu het gescrambelde ei erdoor mixen.
  6. Dan je kip klein snijden en ook toevoegen.
  7. Nu je rijst erbij (maak het wat los, voordat je deze erbij doet), 1 tl zout, beetje peper, je opgeloste bouillonblokje en mix alles goed door elkaar.
  8. Wanneer klaar, 1 el ketjap erdoor mixen, tot je een egale kleur krijgt.
  9. Nu je lente-ui en de garnaaltjes erbij. Wederom goed door elkaar mixen, als je lente-ui halfgaar is geworden, is je nasi goreng klaar.
  10. Verdeel de nasi over 2 bordjes.
  11. Bak 2 spiegel eieren, voor elk bordje 1 en doe deze over de nasi.
  12. Serveer met acar pagina: Acar (ajar), krupuk en gefruite uitjes.

Shrimp_fried_rice_(10211633463)-280px-txt-irfan

bird-2253074_1920-txt-irfan

Wat kun je hier vinden?

imageedit_1_5733401019

Sorry voor de overlast, het updaten zal nog enige tijd in beslag nemen.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-groepindex

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-ingredientenindex

island-1605228-cr-ir

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt1

info-tumb-1-200px20170825_180228-tumb-ec-20020171101_121359-tumb-ec-200

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt2

info-tumb-1-200px20181014_162600-tumb-ec-20020181025_174958-tumb-ec-200

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt3

info-tumb-1-200pxff-sateetje om-200ff-sateetje om-200

indonesia-2700382-cr-ir

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-groepindex

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt-ingredientenindex

Welkom allemaal, leuk dat je ons bezoekt 🙂 Mijn naam is Johannes, ik ben de kok en blogger van deze website die is vernoemd naar mijn moeder Irene (1939-2017). De recepten die je hier kunt vinden zijn voornamelijk Indonesisch en Thais, maar ook andere lekkere gerechten (druk bezig met Chinees), immers ook ik eet niet elke dag rijst 😉 Je vind hier o.a. Sumatraanse recepten van mams en ook de Thaise recepten van Nui en haar moeder uit de regio Phetchaburi.

Alle recepten bij Tante Reentje zijn eerst bereid en geproefd, voordat dit recept op het blog mag verschijnen, het geeft de lezer/gebruiker een zekere kwaliteitsgarantie. Of de smaak goed word bevonden is geheel aan U, over smaak valt niet te twisten.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt4

2018-12-19_0843-cr-ir

Uiteraard zit er copy right op alles wat is gepubliceerd op deze site, doch alles is vrij beschikbaar voor privé-gebruik, immers het is voor de lezers geschreven. Wil je iets commercieel gaan gebruiken, vraag het even, we helpen je graag.

Stuur je mail naar: tante1940reentje@gmail.com of via FaceBook.

Of word lid van onze leuke FB-groep ‘Aziatische gerechten’ en we zijn er elke dag. Moet je doen! 😉

fbgroup-logo-cr-ir

imageedit_3_8210530444