Spaghetti met tomaat, bacon en kip (Spaghetti con pomodoro, pancetta e pollo)

Bereidingstijd (preparare): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Spaghetti met bacon, deze Spaghetti ‘con pomodoro, pancetta e pollo’ is werkelijk heerlijk. De kip kun je toevoegen als extra ‘body’ aan het gerecht, maar lichte eters kunnen de kip er ook uitlaten. De groene pesto is een extra smaakmaker, je kunt ook volstaan met slechts verse basilicum. Belangrijk is dat je de spaghetti-ei-room mix langzaam gaard om tot het beste resultaat te komen.

Je kunt gewoon diepvries spinazie gebruiken. Het recept voor Pesto vind je hier.

INGREDIENTEN

• 150 gram spaghetti
• 160 gram kipfilet, in reepjes
• 1 ei
• 30 ml kookroom
• 60 ml Parmezaanse geraspte kaas (garnering)
• peper en zout naar smaak
• 125 gram gerookte bacon, reepjes/plakjes
• 1 kleine witte ui, gesnipperd
• 150-200 gram Cherry tomaatjes, gehalveerd
• 2 tenen knoflook, gehakt
• paar takjes verse basilicum, strip de blaadjes eraf (optioneel)
• 1 el groene pesto
• ½ tl geroosterde chilipoeder (optioneel)
• 3 bolletjes diepvries spinazie (optioneel)
• selderijblad (garnering)

METHODE

1. Neem een grote pan met water en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik ruim zout. NB. gebruik geen olie tijdens het koken. Wanneer klaar, bewaar wat kookvocht en giet de spaghetti af.
2. Ondertussen neem je een ruime kom, kluts het ei met de kookroom, zwarte peper en de pesto. Zet het even apart.
3. Ook heb je tijd om de bacon voor te bereiden, neem een grote koekepan (alles moet erin straks) met anti-aanbaklaag, doe een beetje olie in de pan, even verwarmen en daarna de bacon plakjes erbij. Bak je krokant is ca. 8 minuten. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje om uit te lekken. Bewaar pan plus olie.
4. OK, je hebt de spaghetti afgegoten en voeg deze warme spaghetti bij het klutsei en mix de spaghetti met beleid erdoor heen. Het is de bedoeling dat de mix aan de spaghetti blijft plakken.
5. Neem dezelfde koekepan met de overgebleven olie en fruit de knoflook en ui, daarna voeg je de kipfilet reepjes toe. Even aanbraden, gebruik wat peper en zout, eventueel een beetje geroosterde chilipoeder.
6. Nu verwarm je de kip weer onder medium warmtebron, voeg de spaghetti-mix toe en bak zachtjes de spaghetti door het constant om te draaien. Je hebt daar zo’n mooie pasta vork voor.
7. Wanneer klaar, voeg de bacon en de gehalveerde Cherry tomaatjes toe en eventueel de verse basilicumblaadjes en/of spinazie. Nog een minuutje verwarmen.
8. Warm opdienen en garneren met Parmezaanse kaas en gehakte selderijblad, klaar!

Hou van deze man, geweldig!